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작성자 동화의숲쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 댓글 2건 조회 10,115회 작성일 10-11-15 19:27 답변완료본문
한국 래시피에 나와 있는 밀가루 찾기가 힘이 드네요.
중력분
박력분
강력분.
이걸 독일에선 어떻게 구분하는지.
혹 밀가루 번호 알고 계신분들 도움 주시면 감사하겠습니다.^^*
댓글목록
침낭님의 댓글
침낭쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일
저도 요즘 한참 밀가루 음식 삼매경이라, 댓글 달아봅니다.<br>보통 박력분은 쿠키나 케이크, 중력분이 다목적으로 부침이나 국수종류,<br>강력분이 빵 등을 만드는데 이용하는 걸로 알고 있구요.<br>레시피 보다보면 박력분과 중력분, 또는 중력분과 강력분을 섞어 쓰는 경우도 종종 있더군요.<br><br>-----------------------------------------------------------------------------------------------------------<br>아래는 위키 독일어에서 복사한 밀가루 번호별 쓰임이구요.<br><br><table class="prettytable"><tbody><tr><th>Type 405</th>
<td>bevorzugtes Haushaltsmehl, gute Backeigenschaften</td>
</tr>
<tr>
<th>Type 550</th>
<td>backstark für feinporige Teige und als Vielzweckmehl verwendbar</td>
</tr>
<tr>
<th>Type 812</th>
<td>für helle Mischbrote</td>
</tr>
<tr>
<th>Type 1050</th>
<td>für Mischbrote oder herzhafte Backwaren im Haushalt</td>
</tr>
<tr>
<th>Type 1600</th>
<td>für dunkle Mischbrote</td></tr></tbody></table><br><br>-----------------------------------------------------------------------------------------------------------<br>한국어 위키에서 복사한 내용입니다.<br><br><table class="wikitable" align="right"><tbody><tr><th>단백질 함량</th>
<th>종류</th>
</tr>
<tr>
<td>5-8%</td>
<td>케이크 밀가루</td>
</tr>
<tr>
<td>8-10%</td>
<td>가루반죽 밀가루</td>
</tr>
<tr>
<td>10-11.5%</td>
<td>다목적 밀가루</td>
</tr>
<tr>
<td>11-13%</td>
<td>빵 밀가루</td>
</tr>
<tr>
<td>14% 이상</td>
<td>고글루텐 밀가루</td></tr></tbody></table><table class="wikitable"><tbody><tr><th rowspan="2">회분</th>
<th rowspan="2">단백질</th>
<th colspan="2">밀가루 종류</th>
</tr>
<tr>
<th><br></th>
<th>독일</th>
</tr>
<tr>
<td>~0.4%</td>
<td>~9%</td>
<td>가루반죽 밀가루</td>
<td>405</td>
</tr>
<tr>
<td>~0.55%</td>
<td>~11%</td>
<td>다목적 밀가루</td>
<td>550</td>
</tr>
<tr>
<td>~0.8%</td>
<td>~14%</td>
<td>고글루텐 밀가루</td>
<td>812</td>
</tr>
<tr>
<td>~1%</td>
<td>~15%</td>
<td>first clear 밀가루</td>
<td>1050</td>
</tr>
<tr>
<td>>1.5%</td>
<td>~13%</td>
<td>흰 완전 밀가루</td>
<td>1600</td>
</tr></tbody></table><br>-----------------------------------------------------------------------------------------------------------<br><br>박력분은 405, 중력분은 550, 그 이상은 강력분인데 숫자가 높을수록<br>회분의 함유량이 높고, 색이 짙어진다고 합니다. <br>그럼, 맛있는 음식 성공하시길!<br>
- 추천 3
동화의숲님의 댓글
동화의숲쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일<P>침낭님의 너무나 꼼꼼하신 설명에<BR>이해가 너무 잘 되네요.<BR>이제것 먹었던 밀가루가 박력분이였군요^^*<BR>맛난거 해서 맛있게 먹겠습니다.<BR>가까우면 성공한거 나눠 드릴텐데.^^*</P>
