감자탕 자주 끓여먹었는데 제 팁 공유할께요 ^^;
1. 저는 뼈고기 사러 Kaufland에 가요. 정육코너에 정확히 감자탕용 뼈고기로 적절한 녀석이 있더군요.(독일인들은 먹을 줄 몰라서인지 가면 항상 제가 사야 할 양 만큼 남아있습니다...ㅋㅋ1kg에 한 1.60유로 하겠죠..)  Schweinknochenfleisch를 사는데 가보시면 등뼈에 고기 좀 붙은 녀석들이 있을꺼에요.. 에데카 같은 곳은 이런 고기를 팔지 않더군요.. Kaufland 지점마다 다를 수 있으니 발품을 좀 팔아보셔야 할 것 같아요.
2. 우거지나 시래기가 있으면 좋은데 보통 구하기가 어렵죠,, 배추 말려서 쓰기도 귀찮고.. 저는 그래서 보통 배추, Porree, 청경채 같은 것을 고기를 다 끓이고 맨 마지막 먹을 때 넣어서 끓여먹어요. 고기를 막 5시간씩 끓이는데 야채를 그 시간 만큼 끓이면 영 별로더군요.
3. 저는 들깨가루 없어서 그냥 안넣고 먹어요...ㅠㅠㅋㅋ
4. 오래 끓여야 깊은 맛이 나는데 감자탕 전문으로 하는 집 아니면 저는 사 먹는거 비추합니다.. 그런 곳은 보통 맛이 일단 없고 조미료 많이 쓰죠... 고기 한 번 끓여서 물 버리고 이물질 세척하는 작업이 꼭 필요한데 얼마나 깨끗하게 조리하는지 알 수도 없지요..  감자탕은 재료는 싼데 시간이 많이 들어가는 요리인 것 같습니다.

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감사합니다! 팁이 구체적이어서 너무 좋네요!

윗분이 잘 정리해주셨네요. 덧붙여서 뼈에 붙은 살이 많지 않아 덩어리로 된 돼지 살코깃살 사서 같이 넣으면 고기 양도 많고 좋아요. 우거지 대신 배추 낱장으로 뜯어서 세로로 가른 다음 끊는 물에 한번 데친 다음에 넣었는데 괜찮았어요.

아. 감사합니다! ^^

오늘 드디어 감자탕을 해먹었습니다. 간단히 후기를 남기자면, Kaufland에서 Schweinknochen을 1키로 1.7유로쯤에 사서 핏물 빼고, 큰 냄비에 된장 후추 생강 마늘 양파 월계수잎이랑 씻어놓은 뼈다귀 넣고 다 익을 때까지 삶아서, 배추 3분의 2포기 따로 뜨거운 물에 데쳐서 찬물에 헹군 후 된장에 무쳐놓고, 고기 삶은 국물 뜰채로 거른 후에 그 국물에 고기랑 배추랑 양념장(간장.파.마늘.생강.고추가루.기름약간) 넣고 한 20분 쯤 끓여서 먹었어요. 참고로, 맛 있었고, 특히 배추가 맛 있었어요. 다만 여기 등뼈는 자잘한 뼈다귀 가루가 우리나라 돼지등뼈에 비해 심하게 많아서 먹을 때 굉장히 거슬리고, 뼈다귀에 고기가 적어서 좀 먹기가 번거롭더라고요. 다음에 해 먹을 때는 뼈가루를 더 잘 씻어 내야할 것 같아요. 그래도 덕분에 잘 해먹었습니다. ^^

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