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작성자 gkgkgk쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 댓글 2건 조회 11,091회 작성일 09-04-10 14:35 답변완료본문
사전을 찾아봐도 나와 있지 않아서요~ㅠ
아시는 분 있으면 알려주세용~~
아시는 분 있으면 알려주세용~~
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GENIUS님의 댓글
GENIUS쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일
밀가루에 글리아딘(Gliadine)과 글루테닌(Glutenine)이 포함되어 있는데 이것을 쉽게 말해 단백질이라고 보시면 됩니다. 물과 섞히면서 글루텐(Gluten)이라는 물질이 됩니다. 그것은 밀가루에 점성과 탄성을 높여 줍니다.
그래서 대개는 글루텐이라고 부르고 글루텐이 가장 적게 들어 있는 밀가루를 한국 말로 박력분이라 말을 하고 많이 들어있는 것은 강력분이라고 합니다.
한국에서 박력분, 중력분, 강력분으로 구분하지만 독일에서는 숫자로 구분을 합니다.
Weizenmehl Type 405, 550, 812, 1050, 1700으로 구분합니다.
한국보다는 좀더 구분을 합니다.
박력분이라면 Type 405로 구입하시면 됩니다. 숫자가 높으면 강력분이라고 보시면 됩니다.
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gkgkgk님의 댓글의 댓글
gkgkgk쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일
고맙습니다~
알려주신 덕분에 맛있게 브라우니를 만들어 먹을수 있게 됐네용~~
