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[텃밭] 음식·맛집- 음식 관련 이야기를 나누는 곳입니다. 간단한 요리노하우나 맛집 정보 등을 공유하실 수도 있고 식재료에 대한 정보를 나눌 수도 있습니다. 이곳은 특성상 맛집에 대한 정보는 어느정도의 광고성이 있더라도 관용됩니다. 너무 빈번한 경우만 아니라면(한달에 한번) 한식당 혹은 메뉴 등에 대해 홍보하셔도 됩니다.

훈제연어 김밥

페이지 정보

작성자 평강쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 댓글 4건 조회 9,751회 작성일 05-08-19 23:26

본문

재료 : 오이1개, 당근3~4개,양파2개,버섯,훈제연어 1개(보통 슈퍼에서 납작하게 포장해서 파는 것), 김, 밥 - 참고로 저는 오이1개로 12개의 김밥을 쌉니다.
오이 절이는 양념 : 식초,물,소금,설탕(비율은 모르겠습니다. 걍 맛을 보고 하지요.^^;)
 
1. 오이는 알맞은 길이로 잘라   (식초+물+소금+설탕)에 담가두어 약2~3시간후 간을보고 알맞게 절여졌으면 다른 그릇에 건져낸다.(간을 약간 세게하기.  시큼, 짭짤하게 해주세요. 밥에 따로 간을 안하거든요. 참고로 저는 오이 속은 물러서 안쓰고, 겉껍질쪽과 살을 같이 붙여서 짤라줍니다.)
2. 오이가 절여질 동안 밥을 한다.
3. 오이가 절여지고 밥이 될 동안 나머지 재료를 준비한다.
-당근도 오이만하게 잘라 팬에 기름을 두르고 뚜껑을 덮고 중간불~약한불로 불 조정하며 소금을 조금만 뿌려가며 익힌다.(중간불~약한불로 뚜껑을 덮어야 겉이 타지 않고 속까지 익어요)
- 양파를 채썰어 소금을 조금만 뿌려가며 볶아준다.
- 버섯을 썰어서 소금을 조금만 뿌려가며 볶아준다(버섯을 맨 나중에 볶아야 팬이 쓰기 편해요, 저는 계란대신 버섯을 넣어요, 계란을 좋아하시는 분운 계란 지단을 만들어주세요) 
- 훈제연어는 봉지만 뜯고 판에 있는 그대로 칼로 1cm 정도 두께로 길게 썰어준다(도마가 필요 없으므로 설겆이 줄어듭니다.)
4. 김을 살짝 구워 비린내를 없애고 김말이에 김의 거친면이 위로오게 한 후 밥과 나머지 재료를 넣고 단단하게 말아준다.
 
*  오이와 훈제연어가 짭짜름하므로 밥에 따로 간을 안합니다. 또 훈제연어가 기름기가 많아서 참기름은 따로 넣지 않습니다.(실은 밥을 비비기 귀찮아서^^, 또 밥에 참기름 넣으면,  기름기 있는 큰 그릇을 좁은 독일 씽크에서 설겆이 하기 번거로와요.^^  참기름 좋아하시는 분들은 기호에 따라서 넣어주셔도 좋을듯)
 
* 오이를 식초에 절인 물은 버리지 말고 얇은 채에 거른후 마개있는 병에 담았다 냉장고에 두고 나중에 또 쓰셔도 됩니다.
 
* 저는 한꺼번세 많이 만들어,  먹고 남은것은 10개씩 2줄로 랩에싸서 냉동실에 뒀다가 비상시에 계란을 씌워서 팬에 지져먹습니다.
 
 
추천1

댓글목록

mirakim님의 댓글

mirakim쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일

아이쿠,- 침이 막 넘어가는 소리 안 들리세요?

불행하게도 그림의 떡이군여. 여기 대한민국에선 훈제 연어 구하기가
쉽지 않을 듯... 넘 맛있게 생겼네요.

그냥 침만 줄줄...

혹시, 훈제연어 대신 사용할 만한 재료 또 있을까요?

평강님의 댓글의 댓글

평강쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일

글쎄요. 우선 칭찬에 감사합니다.^^
물론 한국의 김밥이 더 맛있지요.  이 없으면 잇몸이라고, 여기 독일선 비싸거나 구하기 힘든 재료들(단무지,우엉, 오뎅, 맛살,시금치등) 땜에 그냥 여기서 구하기 쉬운 재료로 만들어 본 것입니다.  훈제연어 대신 김밥용 햄을 넣으셔도 될것 같은데요. 대신 여기 훈제연어나, 소세지류는 좀 짜니 간하실 때 참고하세요.
저는 개인적으로 신김치를 팬에 볶으면서 설탕을 약간뿌린 후 김밥에 넣은것도 좋아합니다.emoticon_060

Okdol님의 댓글

Okdol쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일

맛있겠네요. 꿀꺽....
맞아요. 훈제연어가 짭잘하니 다른 재료에 소금을 거의 안 넣어도 될 것 같네요.
약간의 쏘스로 Meerretich를 넣으면 어떤 맛이 날까요. 훈제연어와 잘 어울리고, 와사비 효과를 낼 수 있으니 말이에요. ^^
먹음직스런 자료사진과 소개 감사합니다.
schoene Gruesse aus Frankfurt a.M. Hausen ^^

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