당근 싫어하시는 분들 많으시죠? 저도 먹긴하지만 고기먹을때 어떻게든 야채도 먹어야 한다는 의무감(?) 같은것으로 먹는 수준이거든요.

당근의 씹는 느낌이나 맛을 싫어하시는 분들도 별 부담없이 드실수 있는 당근머핀을 구워보았읍니다. 레시피는요~ (제가 정확한 계량을 좀 불량스럽게 하는 관계로....)

재료: 박력분 160g(중력분과 반반 섞어주셔도 됩니다.), 베이킹 파우더 1작은술, 베이킹소다 반작을술, 설탕 70g, 포도씨 오일(해바라기씨 오일도 됩니다. 단, 올리브오일은 쓰지마세요),당근 한개반에서 두개정도(가늘게 채썰어주세요), 달걀 2개, 잘게 부순 땅콩 또는 기타 견과류, 바닐라 향 약간, 장식용 아몬드... 입니다.

1. 오일과 설탕을 핸드믹서로 섞어주시고....
2. 여기에 달걀을 하나씩 넣어가면서 섞어주시고..
3. 밀가루, BP, BS 섞어 채쳐서 2. 에 넣어주세요
4. 당근, 바닐과 향과, 부순 견과류 넣어주시면 됩니다.
5. 머핀 틀에 80% 정도 채우고 아몬드로 장식해서 180도에서 30분 구워주세요. 젓가락으로 찔러보아 묻어나지 않으면 익은것 입니당...( 다 아실라나....^**^)

tip. 두어번 채쳐주시면 머핀이 더 부드러워 집니다.
당근, 설탕 등은 기호에 따라 가감하시고요....(위의 레시피는 별로 달지는 않습니다.)
포도씨 오일과 당근 때문인지...변비에도 효과가 있는것 같더군요....쩝..