반죽은 넘 힘이 들어 게으른 전 친구를 시키곤 합니다^^

재료: 밀가루, 호박, 감자, 버섯, 양파, 파, 소금, 후추, 국물 내기용 멸치

다대기 재료: 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 마늘 한개 간 것, 참기름 1큰술, 잘게 썬 파 1큰술

멸치 국물을 물국수와 마찬가지로 최소한 1시간 이상 끓입니다. 그 동안 반죽을 합니다. 밀가루에 물을 천천히 넣어가며 질게 만들어서 치덕거려야 하는데, 이게 아주 중요합니다. 힘차게 오랫동안 해야 쫄깃거립니다. 이 반죽에 수제비맛이 달려 있다고 해도 과언이 아닙니다. 그리고 나서 멸치는 건져 내고 야채를 호박은 반달, 감잔 깍둑으로, 버섯은 얇게, 양판 채썰어서 멸치 국물에 익는 순서가 느린 것 먼저순으로 넣고 끓입니다. 그리곤 소금과 후추로 양념을 하지요. 야채가 익어갈 즈음 반죽을 떼어서 넣기 시작하는데, 모두 고르게 익어야 하기 땜에 빠른 시간안에 끝내야 합니다. 마지막으로 잘게 썬 파를 넣고 오분 정도 끓이다가 불에서 내려 그릇에 담고 만들어둔 다대기를 풀어 먹습니다. 그럼 맛있게 드십시오. 꾸벅

추천3