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[텃밭] 음식·맛집- 음식 관련 이야기를 나누는 곳입니다. 간단한 요리노하우나 맛집 정보 등을 공유하실 수도 있고 식재료에 대한 정보를 나눌 수도 있습니다. 이곳은 특성상 맛집에 대한 정보는 어느정도의 광고성이 있더라도 관용됩니다. 너무 빈번한 경우만 아니라면(한달에 한번) 한식당 혹은 메뉴 등에 대해 홍보하셔도 됩니다.

한국 전통 꿀 쿠키 '약과' 황금레시피

페이지 정보

작성자 JayL쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 댓글 1건 조회 1,596회 작성일 20-06-08 14:37

본문

안녕하세요:)
오늘은 전통과자인 약과 레시피를 가지고 왔습니다.

친구가 시집간 시댁이 오래전부터 떡가게를 운영해요.
국내 굵직한 재벌가도 시아버님의 오랜 고객이라고 하더라고요.

영상 속 한복입고 계신 고운 할머니가 실제 덕혜옹주라고 해요.

이 집의 명절 인기메뉴이기도 한 약과.
스콘처럼 바삭하고 속은 촉촉한 약과입니다.

친구 남편의 쿨한 허락으로 이 가게의 인기메뉴 '약과'의 황금 비율을 알수있었어요.
약과 좋아하시는 분들이라면 요 황금 비율에 맞춰 약과 만들어 보세요~~

친구 남편의 쿨한 허락으로 이 가게의 인기메뉴 '약과'의 황금 비율을 알수있었어요.

약과 좋아하시는 분들이라면 요 황금 비율에 맞춰 약과 만들어 보세요~~



1. 재료

물, 집청(물, 꿀, 조청), 설탕, 식용유, 계피가루, 중력분



2. 조리 순서 및 재료 비율

* 하기 레시피의 '컵'은 200ml가 아닌 계량 시 사용하고자 하는 용기 기준의 한 컵을 말합니다.



① 반죽 물 만들기

- 설탕과 물 (2 :1) 혼합한 것 2컵

* 설탕이 물에 충분히 녹을 수 있도록 혼합

- 집청 (물 1/2, 꿀 1/5, 조청 1 → 혼합하여 끓인 것) 1/2컵

- 식용유 1/2컵

* 식용유와 나머지 재료가 충분히 혼합될 수 있도록 섞기



② 반죽하기

- 중력분 8컵

- 계핏가루 한 꼬집

* 가루 재료에 반죽 물 넣고 가볍게 섞기

* 많이 치대며 섞지 않도록 주의 (스콘과 비슷하더라고요.)

* 날가루가 보이지 않도록 손으로 찢어내듯이 뭉쳐주기

* 한 덩어리로 뭉쳐지면 평평하게 꾹꾹 눌러주기



③ 자르기

스크래퍼나 칼로 먹기 좋은 크기로 자르기

자른 반죽을 포크로 꾹꾹 눌러주기 (타르트 시트에 포크로 쿡쿡 찍어주는 것과 같아요.)



④ 튀기기

모양이 잡힐 때까진 강불에 튀기기

모양이 잡힌 후엔 약불로 튀기기

* 조청 색깔 정도로 튀겨주기

* 너무 오래 튀기게 되면 집청에 담근 후의 완성 색이 너무 짙어지게 되니 주의

(90% 정도 기름에서 색을 입힌다고 생각하면 됨)



⑤ 집청에 담그기

튀긴 약과는 집청에 5분 정도 담그기

(너무 오래 담글 시 약과가 축축해 지고 너무 끈적이게 되니 주의)



⑥ 체반에 받치기

집청에 담가둔 약과는 체반에 한번 받쳐 집청 걸러주기



한과 좋아하시는 어르신들께 선물로 드리기 좋은 디저트 같아요 ^-^

감사합니다~~
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