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[먹거리텃밭] 먹거리와 관련된 이야기를 나누는 곳입니다. 민족주의는 혀끝에서 나온다고 합니다. 우리가 꿈에도 잊을 수 없는, 혀끝에 사무치는 그리운 맛에 대해 얘기를 나눠 봅시다. 각자의 노하우가 담긴 요리강좌도 좋습니다. 깻잎 등 먹거리무료나눔글은 예외적으로 벼룩시장 말고 이곳에 게재하셔도 됩니다.

생연어 먹어도 되나요?

페이지 정보

작성자 JINKE 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물  (109.♡.163.245) 댓글 7건 조회 2,480회 작성일 19-04-26 23:07

본문

오늘 에데카 생선코너에서 생연어 filet를 사서 그대로 회떠서 먹었습니다 근데 먹고나니 혹시 생연어를 먹고 탈이나지 않을까 기생충같은게 걱정되네요 구이용으로만 사먹어야하는지 생연어회도 먹을 수 있는지 궁금합니다 !
감사합니다
추천1

댓글목록

레오아빠1님의 댓글

레오아빠1 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 아이피 (94.♡.91.181) 작성일

탈난 경우도 봤고 안 난 경우도 봤습니다. 리들꺼 회로 드시는 분도 봤습니다. 되도록 싱싱한걸 사드시길 추천드리고 생선코너에서는 회로 먹을 거라고 얘기하면 따로 챙겨주는 경우도 있더라고요.

edithyume님의 댓글

edithyume 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 아이피 (134.♡.119.77) 작성일

오 절대 안됩니다. 연어 sushi grade는 따로있고 기생충때문에 얼렸다 녹인거 팔아요. 물론 독극물이 아니니 먹었다고 당장 죽는거 아니고 잘 모르면서 나는 먹었는데 괜찮았다, 우리 가게는 생연어로 스시 만든다 하는 사람들 있는데 그 가게 어딘지 상호 알려주면 절대 안갈거임.

JINKE님의 댓글의 댓글

JINKE 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 아이피 (109.♡.163.245) 작성일

결론은 보통 일반 슈퍼마켓 생선코너 카운터(냉동식품, 가공식품 쪽이 아니라 사람한테 샀어요) 에서 파는 연어(냉동X)은 스테이크용이라 생으로 못먹는건가요? 병원가봐야 할것같네요 ㅠㅠ

얀들님의 댓글

얀들 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 아이피 (141.♡.45.22) 작성일

저는 리들거 먹어 봤는데요, 나쁘지 않았습니다. 하지만 출하된지 얼마 되지 않은 걸로 고르셔야 합니다.
독일 내에서는 생선전문마트나 메트로에서 사서 드시는 것을 꼭 추천 합니다만, 도시에 따라서 에데카나 프랑스국경근처 지방에 계신 분들은 프랑스로 건너가서 사와서 먹기도 하죠.
메트로나 생선전문마트에서는 날로 먹어도 되는 연어를 골라서 줍니다만, 대부분 비쌉니다. 메트로는 싸게 나올때도 있지만 머리까지 있는 통으로 사야 하는 경우가 대부분이어서 직접 손질을 못하시는 분들에게는 비추 입니다.

리들 같은 곳에서 사실때에는 꼭 플라스틱 파쿵 위로 연어의 살을 손가락으로 눌러보세요, 살이 내려갔다가 바로 팅!하고 올라오면 신선한 거고 내려간 채로 그대로 있으면 절대로 생으로 먹으면 안되는 겁니다.
원래 유통되는 모든 연어는 무조건 급속냉동을 한번 시켜서 출하하게끔 법으로 되어 있어서 기본 적으로 박테리아가 제거 되어 있습니다만, 그래도 다시 한번 냉동시키는 것도 좋지만, 보통의 집에서 쓰는 냉장고는 급냉을 할 수가 없어서 그 과정에서 수분이 많이 빠져 나갑니다. 연어는 기름이 많아서 맛의 손실이 적다고는 하지만, 저의경험상 그래도 차이가 나더라구요 ㅜㅜ
수분의 손실을 줄이기 위해서, 연어를 우선 키친타월로 감싸구요 그 위로 비닐랩을 몇겹으로 둘어 쌉니다. 안의 공기는 빼주셔야 합니다.
최대한 생선이 외부와 단절되어야 하구요, 녹일때는 냉장고에서 충분한 시간을 들여서 녹이셔야 합니다. (스시집에서 하는 방법입니다.)

가격대비 안전성비 가장 좋은 곳은 제 생각에 메트로 입니다.
저의 경험에 비추어, 전에 메트로에서 sushi grade로 최상급인 연어를 한마리 통채로(머리포함) 물론 일반 스시집에 납품되는 연어보다 좀 작았습니다만, 40유로에 샀었습니다.
연어살은 정말 말그대로 탱탱하다 못해 튀어나올 지경이었구요, 자연산이어서, 색이 너무 과하지 않았습니다.
물론 직접 손질해야 하는 큰 수고가 있지만, 머리는 메운탕으로 해드셔도 맛있구요, 아니면 밀가루뭍혀서 후라이팬에 튀겨 드셔도 맛있습니다.
껍질은 스시집에서 하는 방법입니다만, 적당히 썰어서 기름에 그냥 그대로 튀겨버립니다. 바싹 튀겨서 부수면 조각으로 부셔지는데요 그걸,
밥에 뿌려서 후리카케로 먹으면 정말 맛있답니다.
정말이지 연어는 버릴게 없는 생선이기도 하죠 ㅎㅎㅎ

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