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[먹거리텃밭] 먹거리와 관련된 이야기를 나누는 곳입니다. 민족주의는 혀끝에서 나온다고 합니다. 우리가 꿈에도 잊을 수 없는, 혀끝에 사무치는 그리운 맛에 대해 얘기를 나눠 봅시다. 각자의 노하우가 담긴 요리강좌도 좋습니다. 깻잎 등 먹거리무료나눔글은 예외적으로 벼룩시장 말고 이곳에 게재하셔도 됩니다.

오징어 젓갈 만들기   

안녕하세요 이번에 오징어젓갈이 먹고싶어서 냉동 오징어로 시도해 보았습니다.

저는 아시아 마트에서 파는 껍질 벗겨진 오징어 몸통만 파는거로 시도했습니다.

 

레시피는 http://blog.daum.net/happymimi030630/951

이걸 참고해봤습니다

 

 

결과적으로.... 오징어젓갈을 안먹은지 2년이 넘은 제 입맛엔 괜찮았습니다. 하지만 역시 생 오징어를 쓰시는걸 강력 추천해드려요. 질감이 다르더라구요.

 

만약 젓갈이 너무 너무 짜게 된다면 일단 설탕을 뿌려보세요. 하루 뒤 헹군 다음 고춧가루던지 파프리카 가루를 넣어서 되게 하시면 됩니다. 저는 고춧가루가 너무 너무 매워서 헹군 뒤에 파프리카 가루를 넣었더니 딱 알맞게 되었습니다. (짜고 맵고 또 짜고 장난 아니었어요 )

 

해동은 절대로 찬물에서 하시길 바랍니다.

 

 


 
 
봄이15 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 2016-11-15 (화) 12:49 2년전
독일 생선가게에서 파는 냉동 한치로 해도 맛있겠네요.
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유시은 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 2016-11-17 (목) 22:11 2년전
한치로는 어떤 젓갈을 만들수 있나요?
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