제가 만들 줄은 모르고 얻어는 먹어 봤습니다.

김치로 만든건데 부추 김치하듯이 하셨다는데
맛있더라구요.

죄송하네요.
만드는 방법을 몰라서.

겉절이처럼 ...감사합니다..

저오늘 참나물과베어라후흐에쌈싸먹고
남은건 김치양념처럼살살주물러 무쳐먹었는데
맛있네요
페스토도 맛있을둣
참된장찌게애서넣어서먹었네요
냉이와함께 아무렇게해도 다맛있는거같아요

근데 참나물은 잘 몰라서 캐지 못하겠어요..
찌게에도 넣어서..간장된장 양념도 좋을것 같죠..

유미님 안녕???
오랜만이예요.. 곰파캐러 다니시느라 텃밭에 뜸하셨나봐요

곰파들이 펄펄하게 살아있네요..

전 오늘 리들에서 사온 곰파로 김초밥 싸먹었습니다..  곰파를 생으로 초밥위에 올리고 캔참치를 마요에 버무려 올리고 무우를 새콤하게 절여 올려 김밥을 싸서 먹었지요..
그리고 깻잎장 담구듯 하셔도 좋구요.. 전을 부쳐도 맛있더라구요..
요즘 곰파  때문에 정말 해먹을 거 많아 좋아요..

한동안 뜸했었지요..하하..
베를린에도 다녀오고 ,사이프러스여행도 다녀왔고,드라마도 보고...
곰파라고 하나요? 산마늘이 아니고? ..
깻잎장처럼 양념장 만들어서 재우면..그것도 좋은방법일 것 같아요..감사합니다..

한국말로는 산부추,명이나물?  라고도 하는것 같습니다..

초간단 페스토..함께 만들어봅시다..


Zutaten

2 Bund Bärlauch, frisch
1 EL Pinienkerne
50 g Käse (Pecorino (Sardisch/Sizilianischer Schafkäse) oder Padano)
1 dl Öl (Olivenöl ), Extra Vergine (braucht nicht viel, dafür vom Besten nehmen!)
1 TL Pfeffer
1/2 TL Salz
Portionen
Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 4 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Nur im Frühjahr sprießt er, und auch dann nur kurz: Der stark duftende, lanzettblättrige Bärlauch - auch Wild-, Wald oder politisch unkorrekt Zigeuner(knob)lauch genannt. Das bereits bei den Römer beliebte Wildgemüse erlebt nach Jahrhunderten buchstäblichem Schattendasein eine wahre Renaissance in der Chörnlipicker-Küche so langsam in die Haute Cuisine hoch. Ob gehackt und kurz in Butter angezogen einer Bouillon beigegeben, mit frischen Pilzen vermischt oder als Würzbeilage zu Salaten oder fein geschnitten in ein Omelett eingewirkt - wer den kräftigen Geschmack liebt, wird immer eine Verwendung finden.
In den Monaten März bis - je nach Lage - Mai findet er sich in Laubwälder an feuchten Orten wie von selbst: Man riecht ihn nämlich schon von weitem und er wartet nur darauf, gepflückt zu werden. Mittlerweile wird er im Frühjahr auch schon auf dem Gemüsemarkt angeboten.
Besonders schön ist es aber, wen man von einem Waldspaziergang sein eigenes Säcklein dieses wohlschmeckenden und äußerst gesunden Gemüse nach Hause bringt. Und wenn man in der Freude einmal zu viel geerntet hat, lässt er sich zu einer prima Pesto verarbeiten und im Kühlschrank mehrere Wochen aufbewahren.
Hier mein Rezept:
Bärlauch gut waschen und putzen, mit dem Wiegemesser ganz fein hacken. Etwa das Halbe Bärlauchgewicht Pinienkerne im Mörser zerstampfen. Anteilmässig gleichviel Pecorino (Sardisch/Sizilianischer, körniger Schafkäse) fein reiben.
Alles in eine Schüssel geben und mit Olivenöl überdecken. Zu einem Brei verrühren, ev. mit dem Stabmixer nachhelfen. Zwei bis drei Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
In sterilisierte, möglichst kleine Konfitüregläser abfüllen. Kühl und dunkel lagern (bis zu acht Wochen.)
Damit hat man eine leckere und sehr ergiebige Sauce zu Nudeln, die man bei Zimmertemperatur direkt aus dem Glas, gut umgerührt auf die Teigwaren gibt, oder als Marinade für Lammfleisch oder Rindsbraten brauchen kann.
Zum Bärlauch bleibt noch zu sagen: Er gilt seit alters her als entschlackende und entgiftende Heilpflanze. Ausserdem soll er die Durchblutung und die Verdauung anregen, sowie den Cholesterinspiegel senken. Äusserlich angewendet, soll er, in Cognac eingelegt, Verspannungen und Gelenkschmerzen lindern. Oral appliziert könnte ich mir diese Rezeptur auch als sehr entspannend vorstellen, habe sie aber noch nicht ausprobiert. Die Bärlauchblätter ähneln übrigens den giftigen Maiglöcken- und Herbstzeitlosenblätter. Bei Unsicherheit genügt es jedoch, ein Blatt zwischen den Finger zu zerreiben. Wenn es nicht nach Knoblauch riecht: Weg damit!
Bärlauch lässt sich nicht einfrieren und sollte frisch verbraucht oder sofort verarbeitet werden.

유미님 오랫만입니다.
저도 곰파의 왕팬이랍니다.
다른 사람들은 모르겠는데요, 저는 겉절이와 전으로 부쳐 먹습니다.

. 곰파 겉절이
재료
곰파, 양념- 젓갈(시중의 Fischsouce 아무거나)이나 간장, 고춧가루,식초, 아혼시럽(매실액이나 설탕 또 아니면 안 넣어도 무방)
곰파를 잘 씻어서 양념을 넣고 조물조물 버무립니다.
(곰파겉절이엔 마늘이 안 들어갑니다. 넣을 필요가 없더군요)

. 곰파전
부추전이나 배추전과 같은 요령으로 부칩니다.
다만 부추보다 얇고 품위가 있어서 한장씩 결을 맞추어서 납작하게 부치면 더욱 얌전한 전이 됩니다.

반갑습니다.. 식초를 넣으면 더 맛있고  상큼할 것 같군요..
얌전한 전..한 번 해보겠습니다..하하..

아 그리고요, 이 흔하고 맛나고 이로운 곰파에도 옥의 티같은 단점이 있습니다.
노파심으로 말씀드리는데요,
위계양이나 헨리코 박타가 있는 분은
집중적으로(특히 생 것으로) 드시지 않는 게 좋습니다.

안녕하세요?
곰파라고 하셔서 먼가 하고 봤는데.. 명이나물이라고라???
정말정말정말 그리운 나물이고 젤루 좋아하는 나물이랍니다.
니들에서 정녕 판답니까? 낼 당장 날라가 봐야겠어요.
아직 있기만을 바랍니다. 흑흑흑

이제부터니 당분간 충분할 겁니다..ㅎ ㅎ

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깻잎 간장지처럼 장아찌 만들어 두시면 오랫동안 드실 수 있어요.
돼지고기 드실 때 쌈사먹어도 그만이지요.
간장, 식초, 물 1:1:1 에 단맛이 많이 날 정도로 설탕 넣으시고 끓이신 후 식혀서, 잘 씻어 물기 없이 닦은 명이를 통에 넣고  위의 간장물을 부어서 드시면 되요.

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