흐음 짜장면 그립군요.
보통 국수가락으로 해먹으면 되나요.
국수가락 만드는 것 정말 어렵겠죠.

커다란 반죽 덩어리을 탁자 위에서 밀가루 뿌려가며 탁탁 쳐서 늘리고,
반씩 접어서 또 치고, 다시 늘려가며 접어서 치고 또 치고....

이런 '누들 쇼' 를 중국이 아닌 스위스 쮜리히 '중국 주간' 행사 때 보고 감탄을 했습니다.
마침내 긴 면발이 드리워지자, 관객들의 환호와 박수갈채가 쏟아졌습니다.

---- 구경만 했을 뿐, 지금껏 흉내는 엄두도 못냅니다.
---- 그래서 이탈리아 산 국수뽑기 기계를 샀습니다.

한국산 마른 국수 중 비교적 굵은 국수를 선택하면 어느 정도 비슷한 효과를 얻을 수 있을 겁니다.
    스파게티 국수는 너무 굵지요...?

저는 말린 우동국수를 사다가 해먹는데요 아주 맛있어요. 값도 싸구요.

수누커님 자장면 너무 인기가 좋군요.
한번 동영상 강좌를 올려보시면 어떨까요?
기대가 큽니다.

서울에서 진짜 수타 국수를 먹어본 기억은 가물가물하지만...

작년 여름 한국 갔을 때, '생칼국수'라는 이름으로 포장된 제품을 수퍼마켓 냉장칸에서 발견했습니다.
굵기가 일정하지 않아 마치 손으로 쳐서 뽑아낸 듯한 모양이었는데,
맛도 기대에 어긋나지 않았습니다. 졸깃거리고, 잡냄새 없고...
국물 있는 칼국수 보다는 짜장 소스와 더 잘 어울렸습니다.

독일에서는 이걸 구할 수 없어 유감입니다.

스누커님은 요리에도 한 일가견 하시는 군요.

짜장면은 뭐니뭐니해도 야채와 고기의 맛이 잘 배어야 하고.. 특히 양파는 약간 씹는 맛이 나야 하는데 위의 레시피로 하면 양파맛이 안나게 됩니다.

양파맛을 살리는 방법은 양파만 아주 살짝 데쳐놓은 다음.. 먹기 전에 또는 불끄기 전에 위에 뿌리면 좋습니다. 맛을 못보여 주는 게 한이군요...

위 레시피중 풋고추도 특이하네요..


언제 스누커도 한번 소개해주시지 않으렵니까? 제가 당구는 좀 치는데...

영이 님은 Feinschmecker!

위의 조리법은 기본 짜장 소스니까 얼마든지 식성대로 변화를 줄 수 있겠지요.
풋고추는 사실 몰랐던 건데, 해 먹어 보니까 괜찮더군요.

그리고 양파는 영이 님의 방법대로 나중에 더 첨가할 수도....
혹시... 그거 한 단계 올라간 소위 '간짜장' 아닌가요?? 

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그리고 스누커.... 처음엔 엄청나게 복잡한데,
일단 알고나면 걷잡을 수 없이 빠져들게 만드는 스포츠입니다.
영국인들이 만들어서인지 '젠틀맨의 당구' 라는 별명도 있지요.

독어만 배우면 재미없으니까 영어도 같이..
화인슈메커 --> 식도락가 또는 미식가 인가요?
영어로는 foodie라고 합니다. food에 관심이 많은 사람이지 먹는걸 좋아한다는 얘기는 아님니다. 애들보면 음식을 가린다고 하죠.. 이럴땐 picky하다고 합니다. 사전에 나오는지는 모르지만...

제가 얘기한건 간짜장이 아닙니다. 그냥 좀더 맛있는 짜장.
간짜장은 만들기 더 쉽습니다. 위방법 5번에서 물을 붓지 말고 볶는 방법이 있구요.. 또는 물을 살짝만 붓고 계속 저어주면 됩니다. 물론 녹말도 필요 없습니다. 야채의 사각거리는 맛이 나기 위해선 물을 넣으면 안되지요.. 물론 양이 적은 단점이 있지만...
물론 물을 붓고 끓이면 .. 그냥 짜장이 되지요... 중국집에서는 엄청난 양의 물과 녹말을 넣는거 아시죠.. 양을 불리기 위해서...

전, 간짜장을 먼저 만들고 나서 한두끼 먹고, 남은 거에 물과 녹말을 넣고 그냥 짜장을 만들어 서너끼 먹곤 했습니다. 지금은 춘장 큰거 한통(*600그람정도되나?)사도 식구가 들었기 때문에 한끼 먹고 나면 조금밖에 안남지만...

언제 한번 시범보여드릴까요? 아니면 시범 보여 주실래요?

전 왜 스누커란 별명 읽고 자꾸 스누피생각을 했을까요??? 이제야 감이 잡히네요.^^

아마도 속세의 때가 덜 뭏어서 그렇지 않을까요? 아니면 스누피를 너무너무 좋아 하시든가 .. 혹시 압니까, 스누커님께서 스누피처럼 귀여운 스타일일지?

--------보충해야 할 사항 :
읽으시는 분들께서 이미 짐작하셨겠지만...

1. 양파는 다른 야채보다 약간 크게 써는 것이 좋습니다.
4. 삶아낸 감자는 호박, 배추와 함께 넣습니다.

.... 오리지날 레서피에서 빠진 부분, 나름대로 추가해 보았습니다.