저는 도토리를 벌레먹은것을 골라버리고 잘드는 칼로 반을 조각내어 따뜻한 방에서 신문지 위에 놓고 말립니다. 반을 자르지 않고 그냥 말려도 됩니다. 좀 오래 걸리겠죠.  손으로  만졌을 때 저절로 쉽게 벗겨질 때 까지 말립니다.

약 3/4 일이 지나면 비닐을 위에 놓고 무거운 신발을 신고 밟아 속이 나온 예쁜 알갱이를 물에 약 하루를 담그고 물을 갈아주고 12 시간 더 놔둡니다. 주의 할 것은 겉 껍질도 잘 벗겨야 하지만  속 껍질이 말라 완전히 벗겨지지 않으면 써서 못 먹습니다.  시작 하시기 전 알아야 할 것은 우리가 필요한 것은 도토리를 갈아서 여과시켜  앉힌 앙금입니다.

이제 믹서기에 도토리를 매우 곱게 갈아 물을  조금씩 부어주며 큰 베 주머니에 넣고 걸릅니다. 주머니 속에 남은 찌끼를  힘을 다해 짜고 쓰레기통에 버립니다. 걸러져서 나온 즉 물과 함께 섞여 있는 통과된 도토리 가루를  물과 함께 그냥 그릇에 놔둡니다.   10 시간 정도 후 혹은 앙금이 윗 물과 잘 분리가 될  때 윗부분의  진한 물을 조심스럽게 따라 버리고 다시 한번 물을 붓고  약 8 시간 후,  아니면 마찬가지로  앙금이 잘 가라 앉은 것을 보면 살살 윗물을 따라 버립니다.

이제 밑에 가라앉은  애써서 얻은 앙금을 냄비에 물을 아주 조금 붓고 중간불 정도에서 잘 엉기는 정도를 보며 물의 양을 조절하여 젓습니다. 너무 물을 처음부터 많이 부으면 묵이 안되거든요. 끓을 때 약간의 식용유와 소금을 조금 넣습니다. 약한 불에서 조금  더 쑤어 줍니다. 네모난 그릇에 담아 식히면 독일 비오 건강식품 완성됩니다.
 
마이스터께서 하신 말씀은 물을 너무 많이 갈아줘  우려내어도 도토리 맛이 안난다고 하십니다. 냉장고에 두면 맛이 없다는 어르신 말씀을 들으니 곧 드실 것만 해서 금방 먹어야 되나 봅니다. 

벗긴 도토리  알맹이만 얼렸다가  먹고 싶을 때  해도 될 것 같습니다.

앙금만 힌 천 위에 햇볕에 말려 모으면 고국에서 그 비싼  도토리 묵가루가 된답니다.  무료  건강식품 도토리 많이 드세요.

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