[텃밭] 음식·맛집- 음식 관련 이야기를 나누는 곳입니다. 간단한 요리노하우나 맛집 정보 등을 공유하실 수도 있고 식재료에 대한 정보를 나눌 수도 있습니다. 이곳은 특성상 맛집에 대한 정보는 어느정도의 광고성이 있더라도 관용됩니다. 너무 빈번한 경우만 아니라면(한달에 한번) 한식당 혹은 메뉴 등에 대해 홍보하셔도 됩니다.탕수육 만들때 쓰이는 고기..
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작성자 오홍쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 댓글 3건 조회 5,855회 작성일 08-02-11 17:39본문
탕수육 만들어서 먹으려구 하는데
어떤고기를 써야하나요? braten? suppe?
매번 요리하려구 할때마다 고기를 어떤걸 사야할지 고민되더라구요..
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Rainmaker님의 댓글
Rainmaker쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일
일반적으로 한국에서는 Schweineschinken(뒷다리살)을 사용합니다. 기름기가 없어야 하거든요.
그런데 탕수육으로 더 좋은 부위는 Rueckenfleisch(등심)입니다. 고기가 연하고 기름기가 거의 없으며 냄새도 적게 나거든요.
그리고 잘 알려져 있지는 않지만 소고기를 사용하기도 합니다. 다만 육질이 질긴 관계로 손질방법을 알아야만 맛있는 탕수육을 만들 수 있습니다.
또 한 가지 방법은 Asienmarkt에서 파는 깐새우(보통굵기로 9Euro)를 사용해도 맛있는 탕수육을 만들 수 있습니다.(송이버섯이나 홍합으로 만들어도 맛있습니다.)
밀가루 반죽을 얼음물로 하시면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다.
소스를 만들 때 식초대신 레몬즙을 넣기도 하는데 레몬즙만 넣지 마시고 레몬자체를 얇게 썰어서 넣으면 씹히는 맛이 일품입니다.
즐거운 시간이 되시길..... (요리하는 남자)
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리트구구님의 댓글
리트구구쪽지보내기 메일보내기 홈페이지 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일
저는 개인적으로 슈니쩰 고기나 커틀렛 고기 사용합니다.
(슈니쩰이 좀더 맛있어요!)
- 추천 1
Rainmaker님의 댓글
Rainmaker쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일가장 일반적으로 사용하는 부위가 슁켄(뒷다리 살)인데요, 이 고기로 쉬니첼이나 커틀렛을 만듭니다. 물론 한국의 중국집에서도 슁켄을 가장 많이 사용하는데 그 이유는 등심에 비해 가격이 저렴하기 때문이죠. 어떤 부위로 만들어도 정성을 들이고 적당히 배가 고프다면 모두 맛있습니다. (요리하는 남자)
