정확히 뭘 말씀 하시는지는 잘 모르겠지만 제가 아는 선에서 답하자면 독일 음식 곁들이 아채는 별거 없습니다. 독일 양념이 늘 거기서 거기다보니..
버터로 야채를 볶은 후 물을 조금 넣고 익히는 경우가 많습니다. 다 익으면 소금, 후추로 간하고요.

이 야채요리가 국물이 좀 많은 Eintopf나 Suppe가 될 때는 역시 먼저 야채를 버터에 볶은 후 물을 붇고 익히는데 이 물이 육수이거나 육수 맛이 나게끔 해주는 부이용을 넣은 것이거나 하는거죠 . 

그 외 주방장 취향대로 마요란이니 페터질리안이니 페퍼민트니 하는 허브류 양념을 뿌리기도 하는데 우리 동양인 입맛에는 그게 다 거기서 거기라 그건 별로 중요한 것 같지 않고요.

참 야챠 버터에 볶을 때도 소금을 조금씩 뿌려 간을 하며 볶으셔야 해요.