재료: 닭 한 마리, 당근 하나, 양파 하나, 마늘 5개 정도, 파 한 뿌리, 파인애플 하나, 망고 두개, 인도카레, 전분, 소금, 후추. 그리고 밥.

독일인 집에 놀러가서 배운 요리입니다. 이젠 육식을 끊어서, 오래된 기억에 의존하는지라 얼마나 정확한지는 자신이 없습니다만, 대충 맞을 거라 생각하며..=_=

카레는 오뚜기 카레가 아닌 향료로 쓰이는 카레입니다. 그냥 독일 수퍼에서 파는 걸로 썼었는데 괜찮았습니다.

먼저 닭을 고는 겁니다. 닭기름이 싫으신 분들은 껍질을 벗겨 손질해 주시고, 괜찮으신 분들은 통째로 고시면 되겠습니다. 닭이 잠기도록 물을 붓고 당근, 양파, 마늘, 파를 통째로 넣고 끓입니다. (저는 이때 생강도 조금 넣습니다.) 닭 뼈 육수가 충분히 우러나올 정도로 끓여줍니다.

육수 끓이는 시간에 맞춰 과일을 준비합니다. 파인애플과 망고는 너무 익은 것 보다 완전히 익기 전의 것이 좋습니다. 독일인은 초록색 망고를 사용하더군요. 파인애플은 노란색이 적당히 들어있는 것이 좋습니다. 전체적으로 갈색은 아주 제대로 익은 거죠.
얘네들 껍질을 잘 벗기고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 독일인은 칼질을 하며 먹으니, 망고를 손가락 크기만큼 가늘고 긴 모양으로 자르더군요.

냄비를 새로 하나 준비해주세요, 보통 육수의 양이 좀 많더군요.
육수가 다 우러나면 같이 끓였던 야채(당근, 양파, 파, 마늘, 생강)들은 버리고, 닭은 건져내 뼈를 발라 살만 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어 냄비에 담습니다.
육수를 고기가 충분히 잠길 정도로 부어주시고 소금으로 대충 간을 하며 끓입니다. 저는 먹을 때 소금 간을 맞추기 때문에 이때는 좀 싱겁게 간을 맞춥니다. 그리고 카레를 향이 충분히 날 정도로 넣어주시는데, 생각보다 적게 들어갑니다. 오뚜기 카레 양에 비하면 상당히 적어요.
다음으론 전분 한 숟가락 정도를 물 반 컵 정도에 개어서 농도를 봐가며 넣어줍니다. 한국 카레처럼 너무 걸죽하게 할 필요 없습니다. 조금 묽다 싶은 정도로 맞춰주세요.

마지막으로 준비해둔 과일을 넣고 1분 정도, 그러니까 과일을 데친다는 기분으로 끓여주시면 됩니다. 카레 안의 파인애플이 참 맛있더군요. 전 개인적으로 파인애플이 더 맛있어서, 망고 없이 요리를 하곤 했습니다.

밥 위에 카레를 얹어주시면 됩니다.
드실 때 소금과 후추를 입맛에 맞게 넣어주세요. 저는 소금을 접시 한 편에 따로 준비해서 고기만 찍어먹고 과일은 조금 싱거운 정도에서 즐겼습니다.

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