제가 하는 방식은요..

1. 계란 하나를 풀면서 소금간을 조금 해주고

2. 물과 밀가루를 거기에 풉니다. 반죽은 생각보다 많이 묽게 해주세요. 숟가락으로 떠 흘리면 '뚝뚝' 이 아니라 '줄줄'이 되도록. 되면 될수록 전은 뻑뻑해지고 묽을 수록 부드럽습니다. 물론 밀가루가 너무 적으면 부쳐지지 않고 부서지겠죠^^

밀가루 반죽 양은 부족하다 싶을 정도로 작게해주세요, 음식점(특히 술집)에선 재료를 아끼려 밀가루전을 부칩니다. (밀가루 반죽에 분유를 한 숟가락 정도 넣는다는 얘기도 들었는데 아직 안해봤습니다.)

3. 밀가루 반죽에 저는 참치 한 캔을 넣습니다. 물에 담긴 것으로, 알디에서 파는 거나 미니말에 파는 걸 쓰는데, 미니말에 파는 녀석이 좀 비싸지만 맛이 좋습니다.(하늘색 포장) 기름에 담긴 것은 쓰지 마시구요.. (물을 쪽 뺀 후 손으로 부셔서 넣으세요)
냉동 모듬해물은 해동해서(찬물에 담그어 해동) 쓰는데 홍합은 뺍니다. 맛이 너무 강해서요.

4. 파는 시장에서 중파를 삽니다. 길이 방향으로 파를 4등분 한 다음 손가락 길이정도로 썰어주세요.

5. 저는 감자 작은 거 하나 정도를 갈아 넣습니다. 이게 전을 좀 더 쫀득하게 해주는데요, 감자를 넣고 바로 부쳐야지, 서너 시간 이상 지나면 감자전 효과가 납니다. 흐물흐물 해져요. 조심;;

6. 기름은 충분히 두르시구요, 올리브유는 향이 넘 강해서 안 어울립니다. 그냥 보통 식용류를 쓰세요. (올리브유는 비타민이 풍부한데, 그게 뜨거운 열을 받으면 파괴 된대요, 그래서 스파게티에도 마지막에 넣어서 비벼주는 정도라는 얘기를 들은 적 있습니다)


# 밀가루 반죽 양을 맞추기 힘들 때엔, 따로 밀가루를 개어서 조금씩 넣어가며 양을 맞추면 되겠죠.. 맛나게 해 드세요~

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