조금 고민하다가 글을 올립니다.^^
많은 분들이 아시겠지만, 혹시 도움이 될까 해서요.

한국에서와 같이 강력분, 중력분, 박력분 이라고 보기엔 조금 무리가 있는것이, 독일의 밀가루가 아닐까 생각합니다.
심지어, 제가 아는 독일분은 미국에서 일하는 자기 친구가 독일에서 먹는것같은 똑같은 Apfelkuchen이 먹고 싶다고해서,
이곳의 밀가루와 Backpulver를 사서 붙여주기 까지 했으니까요...


마침, 제가 가지고 있는 제빵에 관련된 책 중,
쉬운 설명으로 되어 있는 책이 있어서,
번역하지 않고 올릴께요.

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우선,일반 마트에 가도 쉽게 눈에 띄는 밀가루부터 올릴께요.

Weizenvollkornmehl :
Ohne Typenbezeichnung, denn das ganze korn ist enthalten.
Braucht beim Backen mehr feuchtigkeit als feines Mehl.

Type 1050
dunklere Mehlsorte, die auch fuer Muerbeteige und deftige Hefekuchen geeignet ist.

Type 812
von den Baeckern fuer Kraeftigere Weizenbrote benutzt.
Nicht als Haushaltsmehl im Handel .
 ( 이 밀가루는 일반마트에서는 구하기는 어려운데,..
이 밀가루로 빵을 구으면,
정말 빵집에서  구워낸 semmel 같은 맛이 나더라구요. )

Type 550 :
helles, fast weißes Kuchenmehl mit guter Backfaehigkeit.

Instant - Mehl Type 405 :
Durch ein spezielles Verfahren behandeltes Haushaltsmehl,
das Flueßigkeit besser aufnimmt und nicht  klumpt.
(이것과 보통 그냥 405타입과 헷갈리는 분들이 계시는데,
이것으론 빵을 구울수는 없을꺼 같구요,시도해보지 않아서 잘은 모르겠지만~^^;;
 보통 수프같은데다, 소스용으로 연결할때 쓰는 밀가루예요.)

Type 405 :
Universalhaushaltsmehl. Die hellste unter den Mehlsorten.

그리고 그밖의 유의사항..

Vollkornmehle nehmen beim Backen mehr Flueßigkeit auf. Wer nach einem fuer helles Mehl erprobten Rezept mit dunklen Mehlen backt, sollte etwas mehr wasser od. Milch zufuegen, denn die im Vollkornmehl enthaltenen Schlaenanteile quellen stark auf. Ist zu wenig wasser im Teig, später trocken.


Dinkel (이건, 제가 너무나도 좋아해서 자주 빵도 굽고, 파운드케잌도 여러번 구워먹은 밀이예요.^_^ 소화도 잘되구요.이걸루 레몬케잌도 여러번 구워먹었는데, 제 독일친구들도 금방 알더라구요. 아, 이거 딩켈밀이네, 하면서요 ^_^)
eine alte Weizensorte, wird in den letzten Jahren wieder vermehrt angebaut und ist zum Backen besonderes gut eignet.

Allerdings werden kaum fertige Dinkelmehle angeboten. Die Koerner muessen selbst vermahlen werden. 마지막 두문장에 이렇게 쓰여있긴 하지만, 그건 이 책이 나온지 조금 되어서 그런것 같구요. 보통 BIO 마트같은데 가면, 쉽게 구하실수 있으요. 독일도 웰빙바람이 만만치 않더라구요.^____^

그럼 독일에서, 맛있게 빵 구워드세요!!!!


ps. 혹시, 다른 밀에대해서도 정보가 필요하신분은,
답글로 남겨주시면, 제가 아는 한해서는 답해드릴께요..

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