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 스폰지 케잌대신 롤케잌으로 Boden과 옆면을 채워주는 케잌입니다. 

 그위에 체리를 졸여서 한층을 바른다음~~

 크림을 또 한층 발라주고 남은 체리를 장식하면 되구요,

 롤케잌 레쳎트는 이미 올라와잇으니 참고하시면 됩니다.

 

 

 재료:

 

1병 Süßkirschen (체리통조림) 460g정도

(전체 무게는 760g정도이고, 이것은 체리만의 양임)

2 큰술  Speisestärke , 1 Vanilleschote나 바닐라에센스,

 6장 젤라틴, 300ml우유,  3계란노른자, 50g 설탕,

300ml 생크림,  2봉지 Sahnesteif, 소금약간, 

장식용 약간의 체리 (통조림에서 미리 덜어놓는다)

 

  만드는 법 :  

 

1. 체리 조림 만들기

 

*체리를 체에 받쳐 물기를 뺀다. 통조림국물은 버리면 안돼요!!

Speisestärke와 통조림 국물  6큰술을 섞는다.  

*나머지 통조림국물을 뜨겁게 데우다가 Speisestärke섞은것을 넣고

잘 저어주면서 잠깐 끓인다.

*냄비를 옆에 옮겨놓고, 물기빠진 체리도 잘 섞어 그대로 식힌다.

 

2.  크림 만들기 (커스터드 크림과 비슷함)

 

 

 

 

*중탕용 큰 냄비에 물을 부어 끓이기 시작하고, 젤라틴은 물에 불린다.  

다른 냄비에 우유, 소금약간, 바닐라향을 넣고 잠시 끓인후 옆에 옮긴다.

*중탕용의 메탈로 된 보울이나 작은 냄비에 계란노른자를 핸드믹서로

잘 섞다가, 설탕을 넣고 미색 크림이 될 때까지돌려준다.

*계란크림을 뜨겁게 중탕하면서 바닐라우유 만들어놓은것을 섞는다.

 거품기로 계속 잘 섞어주면서 되직해질때까지 중탕한다. (dickcremig)

*젤라틴을 부엌티슈로 살짝 물기를 뺀다음 되직해진 우유속에 섞어준다. 

꺼내어 찬 곳에 두어 식힌다.

 

3.  Boden만들기

 

 

 

* Tortenring(지름 26cm)안쪽에 버터를 바른후 Tortenplatte위에 올려놓는다.

* 롤케잌을 1cm정도의 두께로 잘라 Tortenring의 벽 안쪽에 세워주고, 

나머지는 촘촘히 바닥에 깔아준다. (사진처럼)

Tip: 롤케잌 Boden에 Sahnesteif 1봉지를 뿌려주면 Boden이 습기를

덜 빨아들여 부스러지지 않고 오래갑니다.

 

4.  속 채우기

 

 

 

* 다 식어 걸쭉하게 된 체리를 롤케잌 Bodend위에 평평하게 발라준다.

 

 

 

 

* 생크림과 Sahnesteif를 거품을 올려 우유믹스에 섞어 체리위에 또 한층 바른다

*냉장고에 4시간 정도 차게 둔 후, Tortenring을 잘 떼어낸다.

상에 내기전에 미리 덜어논 체리를 장식한다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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