추억의 빵...단팥빵,소보루,크림빵...

반죽 : 강력분(550) 400g, 중력분 100g, 소금 7.5g, 드라이 이스트 15g, 설탕 75g, 버터 50g,
달걀 100g, 생크림 25g, 우유 100cc, 물 75cc.....(50g씩 분할해서 19개 나왔어요)

반죽 하셔서...
1차 발효 후 -> 분할해서 15분 실온 중간발효 ->성형 후 다시 따뜻하게 2차 발효 30~40분 하심 되요
발효빵이 좀 구찬긴 해요....^^

단팥은 직접 만들어 준비하시거나 통조림 팥 쓰시구요....
쵸코크림은 제가 가나슈크림으로 만들어 뒀던 걸 써서...
레쳅트가 어디 갔는가 모르겠어용.....
누텔라 발라 드셔도 되구 생크림 끼워 드셔두 맛있구요...
원래는 버터크림 빵을 만들 생각이었는데 시간상...걍 만들어 뒀던 가나슈크림을 써 버렸죠.
진짜 버터크림빵은 담에.....*^^*

*소보루 가루 내리는 법 올릴께요~
버터 65g, 설탕 75g, 아몬드가루 약간, 물엿 6g, 바닐라슈가 한봉지, 달걀노른자 1개, 밀가루 125g, 베이킹 파우더 2g, 베이킹소다(카이저 나트론) 1g, 달걀물약간

1.버터를 실온상태에 30분 이상 두셨다가 마요네즈처럼 되면 설탕과 물엿을 넣고 섞다가 달걀 노른자를 넣고 분리되지 않도록 잘 섞어 다시 크림 상태로 만듭니다.
2.여기에 아몬드가루,바닐라슈가,밀가루,베이킹 파우더,소다 를 체쳐서 넣고 고루 가루가 보이지 않을때까지 고루 섞습니다.
손으로 비벼가며 부슬부슬 해지면 중간발효가 끝난 반죽에 달걀물을 묻혀 소보루가루를 손으로 꼭꼭 눌러가며 붙입니다.

*성형이 모두 끝났으면 2차 발효 후 굽기전에 소보루를 제외한 모든 빵들에 달걀물을 살짝쿵 발라 준 후 220도에서 10분간 구워냅니다.


* 요 밑에 어떤 분이 모닝빵 질문하셨던데...
이 반죽으로 부재료 안 넣고 조그맣게 동글려서 구우면 모닝빵 된답니다.^^

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