♣ 2002/2/21(목) ♣ 조회:216
■ 간단하게 그러나 맛있게 먹을 수 있는 한국 음식 조리법 소개.

독일에서 거주하는 여러분의 풀죽은 입맛을 응원하기 위해 간단한 조리법을 소개합니다.

1) 짜장면 혹은 짜장밥.

짜장을 요리하는데 있어서 가장 중요한 것은 볶는 일이다. 양파와 돼지고기는 물론
춘장까지 철저히 볶아야 한다.
그리고 돼지고기와 양파이외의 그 어떤 다른 재료는 철저히 거부한다.
왜냐면 짜장의 본래 맛을 퇴색시키기 때문에.....
준비물...돼지고기..되도록이면 목살이 좋음
양파와 춘장 그리고 식물성 식용유.

조리방법...먼저 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 양파를 볶는다...이때 대충볶지말고
아주 철저히 볶아야 한다...양파가 거의 볶아졌으면 잘게썰은 돼지 목살을 넣고 또 볶는다. 이때 돼지고기가 누릇할때까지 오래 볶는다..그런다음에 기름을 약간 더친다음
춘장을 두숫가락( 2인분 기준)넣고 기름에 달달 볶는다. 춘장도 돼지고기와 마찬가지로 잘 볶아져야 맛이 좋다.
이 싯점에서 간짜장을 즐기기 원하시면 그냥 드시고 전통 짜장을 원하시면 감자가루를
찻수푼으로 2에서 3숫갈넣고 물을 보통 유리잔으로 한컵정도 부은다음 팔팔 끓여
짜장이 걸죽해진다음 면이나 밥에 더해 드시면 쥑입니다!!!!

2) 임시 땜빵 김치찌게...

김치찌게는 먹고싶은데 김치가 없다면 그것보다 더한 불행이 이세상에 존재할까 ^^ ??
이럴때 김치 없이 김치 찌개를 해먹을 수 있는 계룡산의 신령으로 부터 전수받은 비법을 소개합니다.
독일의 아무 슈퍼나 가서 통조림을 파는 코너가가서 눈 부릅뜨고 관찰하십시요.
그러면 쉽게 sauerkraut라는 무슨 양배추를 아주잘개썰은 통조림통을 발견하실 수 있을 겁니다. 야채 색은 빨간색과 힌색이 있는데 이중에서 희색을 구입합니다.

조리방법...먼저 냄비에 물을 넣고 끓이싶시요...그런다음 통조림을 따서 내용물을 집어넣고 고추가루를 넣고 또 소금과 다시다로 간을 마추십시요...
임시땜빵 용으로 이것보다 더 좋을 수는 없지요...

3) 콩나물 밥.

한인상회나 아시아 식품점에 가서 콩나물을 구입하십시요..
사시는 곳에 이런 가게가 없는 분은 할수 없이 스스로 길러야 합니다.
뭐 귀찮아 하시지 마시고 돌연변이된 난초하나 키운다 생각하면 속편합니다.
일단 한국이나 현지에서 콩나물 콩을 구입하십시요.
플라스틱 토에 물을 삼분지 일정도 채운다음 물기가 빠질수 있는 일명 솟쿠리에다
면으로 된 수건이나 천소각을 깔고 천의 끝트머리는 쭉 빼서 아래 통의 물에 닫도록 하십시요. 그런다음에 콩을 물에 반나절 정도 불린다음에 면천조각위에 골고루 뿌립니다. 그리고 빛을 차단할 수 있는 것 예를 들면 검은색 비닐 봉지등으로 콩이 빛을 받지 못하게 합니다. 빛을 받은 콩나물 콩은 색이 완전히 초록색으로 변해 못먹읍니다.
그렇게 신경쓰시지 말고 지내시다가 한 3일이나 4일후에 살짝 보세요...
나의 입맛을 즐겁게 해줄 넘들이 주렁주렁.........

조리방법...쌀을 씻고 정상적으로 물을 부운다음 그 위에 콩나물을 언으십시요..
그리고 취사하면 됩니다.
취사후에 주걱으로 밥을 저어준다음 간장으로 간을 해서 먹으면 끝내줍니다.

자 이상 3가지 요리를 소개했읍니다.
아무쪼록 맨자에서 고통받는 님들의 입맛에 큰힘이되었으면 합니다.

자유인.


saenger: 짜장의 맛의 문제는 볶을 때 돼지기름과 불에 있습니다. [02/21-13:27]
saenger: 짜장의 맛의 문제는 볶을 때 돼지기름과 불에 있습니다. 본래 중국음식에서 볶을 때는 돼지기름을 많이 사용하기 때문에, 목살보다는 삽겹살이 더 좋아요. 그리고 센 불에서 확 볶는 것이 더 맛있지요. 하지만 독일은 전기라 그 맛을 내기는 힘들죠. 하지만 음식소개에 씨에씨에!^^ [02/21-13:35]
saenger: 짜장의 맛의 문제는 볶을 때 돼지기름과 불에 있습니다. 본래 중국음식에서 볶을 때는 돼지기름을 많이 사용하기 때문에, 목살보다는 삽겹살이 더 좋아요. 그리고 센 불에서 확 볶는 것이 더 맛있지요. 하지만 독일은 전기라 그 맛을 내기는 힘들죠. 하지만 음식소개에 씨에씨에!^^ [02/21-13:36]
saenger: 죄송합니다. 제가 처음이라 게시판을 더럽혔네요! 어떻게 지워야 하는지 몰라서 쩝!^^ [02/21-13:38]


♣ 이름:klavier76 (klavier76@hotmail.com)
♣ 2002/2/21(목) ♣ 조회:123
■ Re..짜장 맛있게 만드는 비법!

그렇구나, 양파를 잘 볶아야 하는구나...
자유인님은 호박을 안 좋아하시나요? 호박도 넣으면 엄청 맛있을텐데요.
호박도 한번 넣어보세요. *^^*

추천3