7번 홍두께 - 홍두깨

목로님의 그림은 아니니까 교정해도 되겠죠? 
농림부 애들이 한글을 저렇게 개판으로 쓰니까 정책도 그 모양이지...  농림부의 수많은 공무원 놈들은 저 그림을 보고도 아무도 눈치를 못챘나 봅니다.  그저 홍두깨로 패야..

여담으로, 맑은 국물만 나온다는 것을 알기 위해서 3박4일간을 끓이며 쭈그리고 앉아계셨을 목로주점님의 모습이 생각나서 한참 웃었습니다.

틀린 글자 수정해 주셔서 감사합니다. 감사의 의미로 질긴 쇠고기 다루는 요령을 3가지 알려드리지요.

<쇠고기를 연하게 하는 요령>
1. 술 또는 음료수: 정종 이외에도 맥주, 와인, 심지어 소주를 이용하기도 하더군요. 그리고 콜라도 효과가 좋습니다.
2. 과일 : 배즙 외에도 파파야, 파인애플, 키위 등이 대표적으로 과일을 부드럽게 하는 과일들입니다.
3. 물리적 압력 : 망치로 두드리기, 칼 등으로 다지기, 밀대로 밀기, 양념하여 한참 주무르기 등등

그런데 팬님도 가끔씩 주방에 들어가시려나??

독일 소 그림은 참 역동적이군요.. 소가 날아가겠네.. ㅋ
근데 <참조>에 번호만 있고 글씨는 안보여요..
감사합니다 목로주점님~

이제 보이시나요?
제 컴에서 보였기 때문에 다른 컴에서 안보이는 줄 올랐습니다.
복사한 것을 그대로 붙였기 때문이 아닌가 싶습니다.  그래서 지금 다시 다 새로 썼습니다.

반가워요. 목로주점님

저는 저거보고 반대로 한국가서 고기 사다가 제가 엄마 불고기를 한 번 해드려볼까...

( 베리에 효녀 하나 났죠?)

정말 기특한 생각을.. 진짜 효녀 났네요.
 
그런데 평소에 리사마리님이 불고기 하시는 부위는 어떤 부위?

안심이죠...비싸서 그렇죠^^
그런데 두사람 먹자고 사는거야 그리 큰 문제가 없지요.
다만 아기가 셋 쯤되고 성장과정에 있어 어른 보다 먹는 양이 훨씬 많은 집이라면 안심가지고 불고기 하려면 그 돈이....!!!! 그러네요.

보인다~~~ 감사감사^^

앗, 내용도 내용이지만
목로주점 이라는 이름이 왠지 너무 반가워서 덧글을 답니다.
베리에서 활동을 많이하지는 않아서 아마 저를 모르실꺼에요
독일와서 처음에 뭘 해먹어야 하나 하고 먹거리 텃밭을 뒤적거렸을때
제게 상당히 많은 도움이 되는 글들을 써주신분의 아이디를 오래간만에 뵙고나니
감동의 쓰나미가 T^T

반가워하시니 정말 감사합니다. 저도 처음 독일 와서 맨날 막막했던 기억이 있습니다. 그리고 나중에 베리를 알아서 '왜 이리 늦게 알았을꼬'하며 가슴을 쳤죠. 
당시에는 맨날 창문 밖을 내다보며 남의 집 창문 갯수나 세고, 지붕들 높이나 비교하고 그러다 지치면 다시 돌아앉아 벽 긁곤 하였는데.. (그러다 알디에서 1000조각 퍼즐이 앙게보트로 나와 얼마나 반갑던지..) 그래서 지금도 그 때 살던 동네를 지날 때면 묘하게 가슴이 에립니다. 

지금은 몸이 3개면 얼마나 좋을까 하며 사느라 베리도 잘 못들어옵니다. 그래도 이렇게 반가와 하시는 분들이 계시니 정말 저도 반갑습니다.

목로주점 님, 안녕하세요? 오래간만에 뵙습니다.
항상 좋은 말씀 주시는데 이번에는 이런 실생활에 정말 유용한 자료까지...감사합니당.
저는 주로 불고기용으로 등심을 샀었는데 이번에는 안심으로 사볼랍니다.

위의 비밀의화원 님이 말씀하셨듯이 저도 독일 소 그림 보고 그렇게 생각했어요.
독일 소 그림이 무척 역동적이어서 소가 금방이라도 날아(뛰어)갈 것 같아요.ㅎㅎ (그런데 머리없는 소가 뛰어오면...으악!!!)

예전 회원분들까지 무척 반가워하는 ... 역시 인기폭발 목로주점 님이셔어요오오오!!!

독일 소그림 정말 그렇죠? 일단 도축한 뒤의 고기만 다루는 이가 그린 그림이 아닐까깊기도 하고 꼬리가 너무 짧아 역시 꼬리곰탕을 안 해먹는 나라답다는 생각도 들고 그렇군요.

그리고 제가 한국에 있을 때 친구 부모님이 정육점을 한동안 하셨는데 당시에는 고기를 원 없이 먹어다는 걔가 하는 말이 고기 중에는 꽃등심이 최고라는거에요. 지방이 적당히 고루 펴져있어서 맛이 좋다는거죠. 사실 전 고기 맛 잘 구분 못하여서 주변의 누가 시키는데로 앙트레콧으로 불고기 합니다. 그것이 꽃등심일거라는 의견이 가장 유럭하기도 하고.. 그리고 주머니가 가벼울 때는 Rumpstaek나 Roulade용으로 나온 고기를 사서 살짝 얼린 후 최대한 얇게 썰어 불고기를 합니다. 키위 반쪽 갈아 넣고. 여전히 맛이 좋더군요. 사실 고기 부위보다 더 중요한게 얇게 썰기 같아요.

그럼 ..한국의 차돌박이는 뭐라고 하나요?

정말 어려운 질문을 제대로 하셨네요.

하얗게 지방덩어리가 박혀있는 구이용 고기 차돌박이는 양지의 한 부위로 알고 있습니다만 양지 안에서만도 그 종류가 양지머리, 차돌박이, 치마살 등 등 대여섯가지로 세분화되고 또 옛날에 나온 그림과 요즘 나온 그림에서 양지를 표시하는 부분이 다를 뿐 아니라 독일의 고기 분류는 우리나라와는 전혀 다르므로 정말 뭐라고 꼭 말하기가 어렵습니다. 제가 가진 오래된 요리책에도 양지는 소의 가슴부근으로 표시되어 있는데 요즘 인터넷에서 찾은 모든 그림에는 양지를 소의 배부분으로 표시하고 있거든요.

그러니 독일 소의 그림에서 2,3,8,9,12 중의 한 부분에 차돌박이가 박혀 있겠네요.

이에 대해서 자세히 아시는 분 안계셔요?

먼젓번 설명서에 제일 고급이고 제일 연한(글고 제일 비싼..) Filet 로 장조림을 한다는걸 읽고 ..전 머리를 설레설레 흔들었죠...단단히 틀린설명이라고요. 이번설명서는  업데이트 된거군요.

사골국이먹고싶어서 그런데..
사골은뭐라고 말해야 구입이가능하련지요?ㅠㅠ

목로주점님 ^^ 늘 눈팅만 하다가 댓글 남기고 갑니다 ㅎㅎ
좋은 정보 너무 감사하구요 ~ 저는 결혼과 동시에 독일에 온
5개월 차 서툰 주부입니당 ㅎㅎㅎ 반가워요 ^^