[텃밭] 음식·맛집- 음식 관련 이야기를 나누는 곳입니다. 간단한 요리노하우나 맛집 정보 등을 공유하실 수도 있고 식재료에 대한 정보를 나눌 수도 있습니다. 이곳은 특성상 맛집에 대한 정보는 어느정도의 광고성이 있더라도 관용됩니다. 너무 빈번한 경우만 아니라면(한달에 한번) 한식당 혹은 메뉴 등에 대해 홍보하셔도 됩니다.사골...
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작성자 독일촌놈쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 댓글 1건 조회 7,435회 작성일 06-03-25 00:16본문
다. 일단 제가 온지 얼마 안되서 사골이 독일어로 뭔지 잘 모릅니다... 사골은 어디에서 사야하며
또 사는 곳에 가서 독일어로 뭐라고 해야 사골을 주는지 알고 싶습니다...곰국이 너무 먹고 싶어
서 고민끝에 올렸습니다...제발 답변 부탁드려요...
댓글목록
펌돌이님의 댓글
펌돌이쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일
생활문답 란이나 이곳에서 '사골' 이나 '곰탕' 으로 검색하면 나옵니다.
빛과황금의가지 (62.♡.135.152) 06-03-08 06:23
고기부위명칭... 이라고 검색하면 예전에 Kolya 님하고 저를 비롯한 여러분들이 함께 총정리한 텍스트가 나올꺼에요.
목로주점 (84.♡.68.198) 06-03-08 07:05
그리고 한가지 요령도 알려드릴께요. 보통의 Suppenknochen은 3박4일 끓여도 맑은 육수밖에 안나오거든요.
저도 첨에 낭패를 보았는데 그런데 곰국 잘 끓여 드시는 분이 알려주시더군요. 백화점이나 Kaisers 수퍼에서 파는 Sandknochen을 사용하면 뽀얗게 된다구요.
그리고 고기살이 붙어있는 다리뼈(Haxen/Hachen/Hessen)을 넣으면 맛이 더 좋아진다고 합니다. 이 뼈는 가서 보시면 아시겠지만 가운데 뼈를 중심으로 살덩이가 둥글게 붙어 있게끔 잘라두었 거든요. 한덩이에도 생각보단 고기가 많이 붙어있더라구요.. 고기도 맛있고.
sinny114 (84.♡.197.250) 06-03-08 07:34
Ochsenschwanz (철자가 맞나 몰라요...)이게 소꼬리 부위구요. 이거랑 목로주점님이 적어놓으신 Sandknochen (잡다시한 뼈들...)을 같이 넣고 푹~끓이시면 바로 원하시는 곰국이 될겁니다.
하루정도 피빼고 끓이시는거 아시죠? ㅎㅎ
끓인후 찬곳에 두셨다 기름기 제거하세요. 기름기가 아주 많이 나오더군요.
그럼 맛난 곰국 성공하시길...
Gelsen 총각 (84.♡.187.19) 06-03-09 22:41
울집은...
소 무릎뼈로 하던데...
목로주점 (84.♡.78.17) 06-03-10 08:48
그건 도가니 탕이죠? 그런데 그걸 독일에서 따로 팔지는 않는 것같아요. 다리뼈 샀다가 운 좋으면 그 부위가 맞아 떨어지는 거구요.
