정말 공감합니다.
저는 처음 1년은 김치를 끊이지 않고 잘 담아 먹었는데 그게 점점 더디어져서 님처럼 한달 김치 없이 지내기도 하고 라면 먹을 때 오이피클 썰어놓고 대신 때우기도 하고 Sauerkraut에 고추가루 풀어 먹기도 하고 한답니다. 그러다 오랬만에 김치를 담아 한번 익었나 맛이나 보자하고 김치통 뚜껑을 여는 순간- 
군침이 주르르 흐르며 혼자서 통채로 김치 퍼먹고 있는 저를 발견하게 됩니다. 저도 어렸을 때 김치 잘 안먹었었는데도요. 한국 사람이 어찌 김치를 포기하겠습니까. 하는 수 없지요.

주변분들 중에 아예 김치를 안먹는 사람은 아직 못보았고요. 주말을 끼고 가끔씩 먹는 사람. 마늘을 빼고 김치를 담아 먹는 사람(그래도 김치 맛이 나더군요. 체취는 훨씬 줄어들고요), 그냥 일상적으로 매일 먹는 사람들을 20-30년 사신 교민들 중에서 보았습니다. 그분들 말씀이 특히 부추김치를 먹은 다음날은 직장에서 동료들이 난리가 난다고 하더군요. 그런데 한분이 말씀하시길
"하도 옆의 간호사가 나보고 뭐먹었나고 책하길래 '그래 나 부추 먹었다, 그런데 이 부추가 얼마나 비싼 건지 너 아니? 한단에 8유로나 주었어.' 하고 당당히 받아치니까 그 동료 눈이 동그래지며 '뭐, 너가 먹은게 그렇게 비싼거야?' 하던걸"
하시더군요.

이왕 먹는 김치, 맛있게 드셔요.

저도 김치는 그리 즐기지는 않고 없어도 살 수 있다고 생각했는데요....
결혼하고나니까 김치가 꼮 필요하더라구요,,,,
신랑이 좋아하니까 그렇고 여기서 딱히 반찬 할 재료가 없으니 김치를 담게되더라구요.
하루는 김치찌개, 하루는 김치 볶음밥, 하루는 김치전, 하루는 김치말이국수.....
덕분에 30년 넘게 먹었던 김치보다 결혼후 2년동안 먹은 김치양이 많다는.....ㅎㅎㅎ

어머님 김치 담을때 어깨 너머로 보고 배웠는데요....
김치에 젓갈은 아시아상회에 파는 베트남 오징어 젓(?)을 조금만 넣구요
배추 3~4포기에 마늘 반쪽만 넣고(손톱만한것의 반...또는 안넣고) 생강을 좀 넉넉히 갈아 넣으면
김치먹고 이 안닦고 나가도(ㅡ.ㅡ) 사람들이 잘 모르더라구요.
그래도 냉장고에 넣어 놓으면 김치냄새 무지 나긴해요.....

아시고 계실테지만.....
냉장고 김치냄새는 커피뽑고난걸 작은 병같은데 모아서 바짝 말린후 냉장고 구석구석 넣어두면 되구요
식초 묻힌 행주로 구석구석 닦아도 좋아요. 근데 하루정도는 식초냄새가 납니다.....
반찬통에 찌든 김치냄새는 식빵에 식초를 넉넉히 묻혀 넣어서 닫은후 하루지난뒤 물로 헹구면 냄새가 싹 사라지더라구요....
또 보통 타파반찬통같은데 김치를 담는것 보다 쨈병같은데 담아 두는게 냄새가 덜나더라구요......

김치는 건강식품이쟎아요....
김치 많이 드시고 건강하세요~~~

김치 있으면 맛있으니 좋긴한데, 항상 뒷처리가 고민이였거든요.. 냉장고 냄새야 저도 micha님처럼 커피나 차 팩 말려 넣곤 했지만, 반찬통에서 냄새나고, 색이 불거지는게 영 찜찜했는데.. 식빵에 식초를 뭍혀 담는 방법이 있었군요. 음.. 앞으로 김치 담그게 되면 그방법 한번 써봐야겠네요..
역시 하나보다는 둘이 낫다는 말이 괜히 있는게 아닌거 같아요.. 스스로 나 잘났어요 하면서 살아도 모르는게 한두가지가 아니거든요.. 오늘 micha님께 한가지 배우고 갑니다..^^

한국사람이 김치없으면 못 살지요...노래도 있잖아요..
Real이나 Walmart 가시면 세제파는곳에 아니 방향제 파는 한 켠에 보시면 냉장고 그림이 그려져 있는 거 있거든요..파란냉장고 그림..이거 냉장고 냄새 먹는 하마입니다. 두개 정도 그냥 냉장고에 넣어두면 김치냄새도 싹 없어져서 좋던데요...함 찾아보세요..