'젓국을 달이다' 라는 말이 참으로 정겹네요.
마침 저도 그 비슷한 향을 느끼고 있어서 그런가. 이게..고곤졸라 인데요.
뭉근히 끓이면 향이 엔초비라두 갈아 넣은 듯이 그러합니다.
아니 어쩌면 그 분이 엔초비를 잔뜩 넣은 소스에 양배추 삶은 걸 먹고 있었는지도..
같이 사는 독일친구들은 제가 만든 한국 음식중 가장 맛나다고 하는 게 삶은 양배추에
된장소스라고 하던데요.
아..여름이 되니 저는 옥수수빵이랑 막걸리빵이 그리워집니다.

고르곤졸라 향이 그런가요?
개인적으로 고르곤졸라 좋아해서 자주 먹는데,
엔초비 향이라...
앤초비란 멸치 아닌가요? 고르곤졸라에서 엔초비향이 난다면 젓국냄새가 맞겠는걸요.
근데 전 고르곤졸라 심취해서 먹느라 엔초비향까진...
음식은 그런것 같네요.
그게 무슨 음식 향인지 알면 막 침샘이 자극되고,
모르는 음식이면 그 냄새마저 komisch하기만 한...
우리 김치 냄새나 간장 된장 냄새 독일인들이 맡으면 눈쌀을 찡그리며 킁킁거리고,
우린 또 이들의 치즈 끓이는 냄새가 발냄새같기만 하다 하니..
저는 10여년전 독일에 있을 때,
베지타리언 식당에서 두달여 아르바이트 하면서 고르곤졸라 처음 접했는데,
그 냄새 처음엔 '웩' 하다가,
몇번 먹을 기회가 되서 먹다보니 지금은 일주일에 한 번은 꼭 먹게 되네요.
전 아르바이트 기회로 이 음식을 알고 있지만,
대개들 잘 모르던데, zwo님 독일에 오래 사셨나봐요.
하긴 고르곤졸라가 꼭 독일 음식만은 아니지만요...
고르곤졸라 만들면서 아래 오븐에 감자 익혀 함께 먹으면 '음~'
비도 내리고 갑자기 땡기네요. 저녁 다먹고 이럼 안되는데..

솔직히 말씀드리자면 소스를 만들면서는 엔초비를 조금 넣었지요. 이유는 제가 날로 좀 많이 먹어버렸지요. 그런데 손가락으로 조금씩 떼어 먹다보면 손가락에서 나는 냄새가 참으로 말하기 뭣하다는..  구운 감자와는 차지키도 잘 어울리지요. 또는 로즈마린.. 찐감자에는 티미안 한 줄기... 저야 말로 저녁 다먹고 이럼 안되는데.,,음음

와~ 요리 잘 해 드실 듯...
그 베지타리언 식당에 있을 때, 주요리 몇가지와 소스 몇가지가 번갈아 나왔는데,
그때 로즈마린 소스, 티미안 소스 많이 나왔어도, 소스맛까진 잘 모르겠더라구요.
로즈마린은 로즈마리? 티미안은 뭘까? 또 차지키라는 건 또 무언지...
허브 좋아하는 사람들은 직접 기르기도 하던데,
저도 커피 줄이고 허브나 길러 요리까진 못 해 먹어도 차라도 마실까봐요. ^^

날밝으면 양배추 사러 슈퍼 가야겠어요.
냉동고에 한참 삭혀둔 꽃멸치젓있는데 풋고추 쫑쫑 다져지고 참기름 팍쳐서 양배추쌈 해먹어야겠어요.  갑자기 구리구리한 냄새가 그리워요.^^

저도 내일 양배추 사러 가렵니다.그런데 세상에 어떻게 한참 삭힌 꽃멸치젓이 냉동고에 있을 수가 있나요. 게다가 풋고추는 또한 쫑쫑 다져주시고, 참기름은 팍팍치신다니..ㅜㅜ

그러시면 호박잎이라도 따,
쪄서 자작하게 끓인 된장으로 쌈을 해 드셔도 좋을 듯 하네요.
올해 저희 식구는 이 호박잎 먹는 재미가 아주 쏠쏠합니다.
주변에 사시는 분들께도 조금씩 따 드렸는데,
거 참 !
늦 여름에 호박잎이 식탁의 효자 노릇할 줄은 정말 몰랐습니다.

가시가 약간 억세긴 하지만 데궁이 껍질을 벗기고,
잎파리는 적당히 비벼서 꼭지를 따로 따낸 뒤
함께 잘 쪄서 호박잎 쌈을 해먹으면....

고향생각이 안 난다니까요....

sonnenblumen님이나 micha님이 말씀하신 멸치젓의 멸치는 못 먹어왔지만,
호박잎에 된장 발라 먹는 맛은 알지요.
'젓국'이란 단어도 순식간에 고향 생각 나게 하지만,
'데궁이(?)''대궁이'가 아닌가요? 이 말도 잊고 있었습니다.
Rainmaker님, 어제 비 만드시느라 수고하셨네요. ^^
추적추적 비 내리는 가운데,
호박잎 따 쪄내서 된장에다 싸먹으면 환상이겠어요.
아, 나도 먹고 시프다.

어제 어떤 프로그람에서 한독일 요기사가 타이란드에서 10가지 희귀찬란한 음식을 선정했는데 그1위한 음식이 뭐였는지 아세요???
생선젓 이었어요.. 그 요리사는 Gammelfisch 라고 하며 이건 죽어도 못먹겠다고 하드라구여..나 참... 메뚜기 튀긴건 얌얌하며 다 먹두만...