저 아는 분들은 지금 하시더라고요.

저는 한 번에 배추 4통씩 하는데, 다 먹기 전에 만드는 속도와 익는 속도를 역산해서 수시로 만들어먹습니다.
깍두기 따위는 더 쉬우므로 수시로 하고요. 
보라미님 말씀대로 배추는 마트에 늘 있으므로 걱정하실 필요 없습니다.  무는 한인 마트에서 가을에 사셔도 됩니다만 마트에 파는 왜무(Weissretisch)사시면 됩니다.  부추는  작은 화분에 파는 Schnittlauch 쓰시면 되고요.  고춧가루, 액젓 정도만 온라인으로 사시면 됩니다.

배추는 마트에서 계속해서 살수 있어요.
김치냉장고가 있다면 좀 많이 담아두면 좋지만
그러지 않다면 필요할때마다 담아 먹는것이
냉장고 냄새도 줄일수 있어 오히려 편리한거 같아
그렇게 합니다.

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리들에 파는 배추가 깨끗하고 좋아요.