Kaesekuchen(치즈케이크 만드는법)

안녕하세요.
Kaesekuchen케제쿠헌(치즈케잌)만드는법이 다양합니다. 넣는 재료를  어떤것을 넣느냐에 따라 가지각색의 치즈케잌이 됩니다.
저의 Rezept를 아래와 같이 알려드립니다.

Boden(바닥 만들기)과 Fuellung(채워 넣는것)만들기의 둘로 나누어집니다.
우선 바닥만들기

재료: Boden: 밀가루 250g, 설탕 200-400g, 달걀 6개, 레몬 한 개(Unbehandelte
                   Zitrone: 농약을 주지않고 재배한 레몬? 과연 있을까?), Butter: 250g
                   Backpulver(베킹파우더와 비슷함?): 반봉지, Vanillenzucker(바닐라설탕):
                   한 봉지, Speisequark: 750g(500g과 250g을 각각 한 개씩 구입),
                   Backpapier(기름종이 같은 것), 빵 만드는 모형들, 계량기, 핸드믹서,
                   Gries(혹은 Kartoffelmehl): 1숫갈 굳히기 위한 것임 없어도 무관하리라 봄.
사전 준비
1. 둥근 빵 만드는 모형에 Backpapier(기름종이)를 크기에 맞게 오려 넣어둔다.
2. 레몬은 깨끗이 딱아 놓아두고 강판도 준비


Boden(바닥 판 만들기)

Boden재료:(바닥 판 만들기)
밀가루 250g
설탕 150g(저는 개인적으로 너무 달아서150g의 반인 75g을 넣음)
노른자 1개(흰자는 다음 내용물 넣기에 합침)
레몬 반개(꼭 Bio레몬 사용권장)
Butter: 125g
Backpulver: 반봉지
Vanillenzucker: 반봉지
1. 반죽그릇에 위의 재료를 버터는 녹여도 되고 네모난(시간이 다소 더 걸림) 것을 바로 사용해도 됨.
2. 레몬은 강판에 갈음
3. 모든 재료를 넣고 몽을이 생성될때까지  저어줌.
4. 조(곡식)모양의 크기가 되면 다른 그릇에 3분의 1을 남겨두고 3분의 2는 계속 돌려주어 한 덩어리가 되게 함.
5. 기름종이가 깔려있는 원형 빵판에 4의 덩어리를 골고루 펴서 바닥 빵판의 틀을 만듦.(시간을 절약하려면 밀어서 형태에 맞게 만듦)

Fuellung(채워 넣는 것)만들기
Fuellung재료: 설탕 250g(개인적으로 반만 넣음)
                    노른자 5개(흰자는 따로 모아 둠)
                    레몬 반개, Butter 125g, Vanillenzucer: 반봉지
                   Speisequark 750g, Gries(혹은 Kartoffelmehl) 1숫갈, 흰자 5개와 바닥 만들기의
                   남은 흰자 한 개
1. 노른자와 버터 설탕 레몬 강판에 갈은 것과 바닐라설탕과 크박(Quark)을 넣고 저어준 다음 흰자를 커품 낸것과 합쳐 돌려 준다음 굳히기 위해 녹말가루 혹은 Gries를 넣고 위의 바닥 판에 부어 넣는다.
2. 만일 과일을 위에 얹으려면 예를들어 살구라든가 귤을 얹어놓으면 별미입니다.
3. 오븐은 180도로 미리 예열한  후에 구울 때 175도로 50분정도 구운 후에 원하는대로 틈틈히 색깔을 보면서 젓가락으로 찔러 보며 내용물이 익었나 살펴본다.

다 익었으면(구워 졌으면) 뜨거운 떡처럼 먹어도 좋고 식힌 후 짤라서 먹어도 좋다.(독일 사람들은 식힌 후 냉장고에 넣었다가 꺼내 먹는다.)
Guten Appetit(맛 있게 드세요)!!!!

Otogi드림

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