독일 봄나물 슈파겔(흰 아스파라거스)을 이용한 레시피 3종!

유튜브 링크 - https://youtu.be/rkS8IchD4fo

*Ingredients 재료 (2인분 기준, For 2 people)*

1. 슈파겔 클래식 Spargel classic
· 슈파겔 Spargel 500g
· 감자 Potato 500g (or more!)
· 삶은 햄 슬라이스 Cooked ham 4 slices.
· 녹인 버터 Melted butter 50g
{홀렌데스 소스 Hollandaise sauce}
· 버터 Butter 100g
· 계란 노른자 Egg yolk 1ea
· 레몬즙 Lemon juice 1 Table spoon
· 소금/후추 Salt and pepper

2. 슈파겔 연어 그라탕 Spargel Salmon Gratin
· 슈파겔 Spargel 400g
· 연어 Salmon 150g
· 파스타 Pasta 400g
· 양파 Onion 2ea
· 마늘 Garlic 3-4ea
· 생크림 Cream 250g
· 야채스톡 Vegetable stock for 300ml water
· 화이트와인 White wine 100ml
· 파마산 치즈 Parmesan cheese 100g
· 레몬즙 Lemon juice 1 Table spoon
· 버터 Butter 1 table spoon
· 설탕 약간 a little bit of sugar
· 소금/후추 Salt and pepper
· 머스켓 가루 조금 Nutmeg(Muskat) powder

3. 슈파겔 리조또 Spargel Risotto
· 슈파겔 Spargel 150g
· 그린 슈파겔 Green Asparagus 150g
· 리조또 쌀 Risotto rice 150g
· 양파 Onion 1ea
· 야채스톡 Vegetable stock for 500ml water
· 화이트와인 White wine 100ml
· 파마산 치즈 Parmesan cheese 40g
· 레몬즙 Lemon juice 1 Table spoon
· 버터 Butter 3 table spoon
· 설탕 약간 a little bit of sugar
· 소금/후추 Salt and pepper



여전히 코로나로 난리가 난 상태이지만, 어쨌든 봄은 오고야 말았습니다.
독일에서 '봄' 하면 빠질 수 없는 건 당연 흰 아스파라거스. 독일어로 슈파겔인데요.
봄철에 슈퍼나 장에 가면 한 켠에 수북히 쌓여 있는 것을 쉽게 볼 수 있어요.

그런데 이 슈파겔을 수확하는 사람들이 보통, 외국인(폴란드 등 동유럽인)이어서,
올해는 코로나로 인한 국가 간 이동 제한 때문에, 슈파겔 수확에 문제가 있을거라는
예측이 있어, 독일 뉴스에도 다루기까지 했어요ㅋㅋㅋ
그런데 여차저차 수확을 해서 이제 마트에서도 볼 수 있게 되었네요.

오늘은 이 슈파겔을 가지고 할 수 있는 세가지 레시피를 들고왔어요,
가장 많이들 먹는 오리지널(?) 레시피부터, 그라탕이나 리조또 형태로도 응용해봤어요.
언제까지 코로나가 기승을 부릴지는 모르겠지만,
모두 제철 음식 챙겨먹으며, 건강하게 버텨봐요! 울끈불끈 찻차차.

https://youtu.be/rkS8IchD4fo

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