물고기요리- 연어누룩구이

준비물(4인분):  쌀 100그램
                      쌀누룩 75그램
                      섭씨 35도 정도의 청주 110ml 혹은 소주 60ml
                      연어스테이크(다른 다른 생선도 무방하다) 4조각-각 125그램
                      소금 약간
                      맛술

조리법 :  1. 밥을 한다.
            2. 밥을 대략 섭씨 35도정도로 식혀준 후 위의 정종, 누룩과 함께 섞어준 후
                큰 그릇에 담아 천으로 덮어준 다음 따뜻한 곳에 이틀가량 냅둔다.
                삼일째 되는 날 뚜껑을 열고 내용물을 나무주걱으로 잘 섞어 준 다음 다시 따뜻한
                장소에 이삼일 가량 더 보관해준다-요번엔 하루에 두번씩 섞어주면서

            3. 연어에 소금을 넉넉히 뿌려준 후 냉장고에 두세시간 보관하다가
                키친타올로 물기를 닦아준 다음 2의 쉰내나는 밥으로 잘 덮어서 잘 절여지라고
              냉장고에 삼사일가량 보관한다(한 일주일가량 보관해도 괜찮다)

            4. 쌀누룩덩어리들을 잘 떼어낸 후
              섭씨 180도로 예열된 오븐에 껍질부분이 위로 가도록 넣고 섭씨 220도에
              7-8분 정도 노릇노릇한 갈색을 띠도록 구워준다.

            5. 윤이 나도록 맛술이나 물엿을 약간 뿌려준 다음 접시에 내 먹는다.



압니다. 이글 읽으시면서 화나실 것.
도대체가 해처먹으라고 올리는 조리법이냐 뭐냐.

실은 제가 먹고 싶은 요리예요.
저는 개인적으로 고등어구이를 저렇게 해먹어보고 싶은데,
누룩을 구할 수가 없어서 그냥 맛을 머리 속으로만 상상하고 있는 중이여요.
혼자 먹고싶기 그래서 한번 올려봅니다.

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