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독일 어떤 음식에 어떤 와인이 좋을까

페이지 정보

작성자 Noelie쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 댓글 4건 조회 3,214회 작성일 15-02-06 12:22

본문

식사할 때 어떤 와인을 곁들이면 좋을까. 물론 전적으로 취향의 문제이다. 육류에는 붉은 포도주, 생선에는 백포도주를 마시지만 지켜져야 할 절대적 규율이란 없다. 그러나 대충 어떤 음식에 어떤 와인이 좋을까. 평소에 와인에 관심이 없는 이, 독일 생활 처음 하는 이, 독일인 친구 초대해 놓고 고심하는 이들을 위해 독일 언론에 소개된 내용을 간추려 소개한다.

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                                                  사진: Noelie

1. 구운 소고기,  돼지고기 등 육류에 곁들이는 레드 와인은 고기의 양념이 진할 수록 와인도 강한 맛이 나는 것이 좋다. 색이 밝은 고기나 닭고기 등은 화이트 와인이 잘 맞는다.

2. 생선요리에 잘 맞는 화이트 와인으로는  흔히 바이스부르군더(Weißburgunder)나 리슬링(Riesling)을 꼽는다.

3. 치즈가 나올 때도 치즈의 맛이 강할 수록 와인도 맛이 강한 것이 좋다. 레드 와인을 곁들일 경우 신맛이 덜 나는 시라스 (Shiraz)를, 맛이 부드러운 종류의 치즈에는 슈패트레제 (feinherbe Spätlese)나 카비넷(fruchtiger Kabinett) 종에 속하는 와인을 권한다.

4. 그릴한 고기에는 향이 강하고 건조한 떡갈나무 통에 저장한 샤돈내(Chardonnay aus dem Barrique)나 시라스(Shiraz), 야채에는 부드러운 로제(Rosé)가 잘 맞는다.
 
5. 중국 솥 (Wok)에서 나온 아시아식 요리에는 건조한 화이트 와인 소비뇽 (Sauvignon Blanc)이 좋다고 한다. 서양인의 입맛에 좀 강하게 느껴질 수 있는 생강이나 고추는 리슬링(Riesling)을 곁들이면 좀 부드러워진다.

6. 신맛이 나는 드레싱이 들어간 샐러드에는 신맛이 덜한 실바너 (Silvaner)를, 그러나 달콤한 후식에는 역시 약간 달콤한 향이 감도는 화이트 와인 베렌아우스레제나(Beerenauslese)나 아이스바인 (Eiswein) 종류 중 고르면 잘 맞는다고 한다.

 

포쿠스기사

 




추천3

댓글목록

yxcvbnm님의 댓글

yxcvbnm쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일

그런데 와인도 유행을 많이 타는것 같아요.
몇년전에는 남아프리카산이 유행을 해서 모두 우르르 ...
언젠가는 캘리포니아산이 유행을 해서 모두 우르르...
언젠가는 다시 보군더 우르르...
한 10년전쯤 이던가요 ? 달짝지근한 체코산 토카야가 유행 우르르...
와인상들의 마케팅 덕분에 여러가지를 접할 수 있는 것도 나쁘진 않은 것 같아요.

Noelie님의 댓글

Noelie쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일

모두 알고 계시겠지만 베리에 독일 와인 칼럼이 있습니다.

http://berlinreport.com/bbs/board.php?bo_table=wein

한국에는 주로 프랑스 산이 많이 알려져있고 특히 사랑받는 것 같습니다. 제게 개인적으로 인상적이었던 와인은 알콜이 금지되어 있는 이슬람 국가를 여행하면서 살 수 있었던 와인입니다. 마로코의 한 상점에서는 '와인'이 아니라 '진한 포도쥬스'를 주문하면 뒷문을 열고 들어가서 가져다주더군요. 외국인 관광객만 살 수 있는지 내국인도 살 수 있는지 모르겠는데, 독일 와서 친지들에게 선물했더니 모두 아주 좋은 와인이라고 하더군요. 그러고 보니 아직 한 번도 한국산 와인을 안 마셔봤는데 다음에 한국 가면 그거 몇 병 사다가 친구들에게 선물해야겠습니다.

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