어느 나라든 지방마다 음식이 약간씩은 다르다. 독일도 마찬가지로 지방마다 특유의 요리가 있다. 독일은 지방색을 중요시하기 때문인지는 몰라도 요리마다 지방색이 농후함을 알 수 있다. 우선 라인강을 경계로 나누어 보면, 북 독일은 바다에 가깝기 때문에 어패류의 요리가 풍부하고, 남쪽은 전반적으로 기름기 많은 육류 요리가 많은 편이다.

이와 더불어 독일요리에서 빼놓을 수 없는 것은 소시지이다. 소시지는 독일어로 부르스트(Wrust)라 하는데 맥주와 마찬가지로 종류도 다양하다. 대표적인 것은 프랑크푸르터(Frankfurter)인데 돼지의 붉은 살코기에 파슬리나 향신료를 넣은 것이다. 이 소시지나 각종 요리에는 반드시 매시드포테이토와 사우어크라우트 (Sauerkraut)라는 식초에 절인 양배추가 곁들여 나온다.

(1) 식탁예절

식사할 때는 소리를 내지 않고 음식을 먹는 것이 식사예절이다. 입을 다물고 조용조용하게 음식을 먹는다. 특히 뜨거운 커피, 홍차 등을 후루룩 소리와 함께 마시면 상대방의 표정이 바뀌는 것을 볼 수 있다. 나아가 식사 후에 "꺼억! 잘먹었다"하면서 트림을 하는 것은 금기이다. 반면에 우리와 달리 식사 중이든 식사 후든 코를 푸는 것은 아주 당연하게 받아들여진다. 고기를 먹을 때 우리는 사전에 모두 토막을 내서 먹는데, 독일인들은 대개 그때그때 잘라서 먹는다.

(2) 독일인들의 식사

① 아침식사

대개 무가당빵(Broetchen)에 버터, 마아가린을 바르고 그 위에 꿀, 과일 잼을 바르거나 혹은 햄이나 슬라이스 치즈를 올려서 먹는다. 커피, 차, 우유, 코코아, 주스 등을 곁들여 먹는다. 특히 삶은 계란이 아침식단에 빠지는 경우는 별로 없다. 삶은 계란을 먹는 방식이 독특한데, 계란형 용기에 계란을 세워 놓고 티스푼으로 계란의 윗 부분을 쳐서 분리시킨 뒤에 소금을 뿌려가면서 티스푼으로 파먹는다.

② 점심식사

우리는 아침식사를 든든히 해야 한다고 생각하는데, 독일인들은 점심식사를 푸짐하게 한다. 불에 조리한 음식을 먹기 때문에 이를 따뜻한 음식(Warmes Essen)이라고 한다. 육류로 된 주요리에 감자, 쌀, 국수 그리고 야채 샐러드 등으로 식사가 구성된다.

③ 저녁식사

밀로 만든 하얀 빵은 영양가가 없다고 하여 각종 잡곡을 넣은 빵을 먹는다. 이 빵에 소시지, 햄, 치즈 등을 곁들여 먹기 때문에, 찬 음식(Kaltes Essen)을 먹는다고 한다.

펐습니다..검색 엔진에 널렸더군요..-.-ㅋ

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