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맥주 포도주 이외의 특이한 과실주

페이지 정보

작성자 Jayuroni메일보내기 이름으로 검색 조회 4,227회 작성일 02-02-06 17:20

본문

작성일 : 1999/05/23 조회수 : 242 , 줄수 : 25

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시드르

우리는 사이다라고 하면 청량음료를 연상하지만 대개 외국에서는 사과주를 가리킨다. 프랑스어로는 시드르라고 한다.

유럽에서 사과가 많이 나는 지역이면 어디나 사과주를 만들고 있는데 특히 유명한 것은 프랑스 노르망디 지방의 시드르이다. 노르망디는 기후가 냉랭해서 포도가 잘 자라지 않으므로 옛날부터 사과주로 포도주를 대신해 애용해 왔다. 순수 시드르는 병밑바닥에 반드시 침전물이 뜨고 또 독특한 향기가 난다. 이 향기야말로 천연양조 시드르의 진가이다.

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칼바도스

사과는 본래 당분이 적기 때문에 발효시킨 사과주도 알코올 성분이 적어서 매우 상하기 쉽기 때문에 이를 증류하여 알코올 성분을 35%정도로 하여 보존에 편리하도록 한 것이 칼바도스이다. 칼바도스는 시드르 생산의 중심이 되는 주의 이름이다. 레마르크의 소설 '개선문'에서 주인공 라비크가 내일을 모르는 유랑의 신세의 우수를 달래기 위해 자주 마신 술도 이 칼바도스이다.

본고장 노르망디에서도 칼바도스는 노동자가 마시는 술로 간주되곤 했다. 값이 싼데다 알코올 성분이 갛하기 대문이다. 그러나 지금은 웬만한 유명상표속에 낀다.

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압펠봐인(Apfelwein)

독일에서도 사과주가 애음되고 있는데 그중에서도 프랑크푸르트의 강건너 작센하우젠 지구는 압펠봐인의 명소이다.

독일, 오스트리아, 스위스 등에서는 사과주스(Apfelsaft 압펠자프트)를 많이 마신다. 상쾌한 느낌으로 목을 추기는데 좋고, 또 감미와 산미도 그리 강하지 않아 식사때 마셔도 음식맛을 별로 손상시키지 않는다. 동양인 여행자가 유럽에서 제일 잘 마시는 음료는 1위가 오렌지주스, 2위는 코카콜라인데 한번 근사한 사과주스에 맛들인 후에는 사과주스로 바꾸는 사람이 많다.

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알프스의 약초주

티롤지방에서 향토요리를 파는 레스토랑에 가면 아름다운 민속의상을 입은 아가씨가 "우선 한잔하세요"하고 알프스의 약초주를 권한다. 일반가정에서도 손님에게 약초주를 자랑삼하 권하곤 한다. 토산품점에서는 미니어처 병에 담은 여러가지 약초주를 팔고 있으며 라벨에 알프스의 아름다운 고산식물의 꽃같은 것이 인쇄되어 있어서 관광객들은 선물로 매우 좋아한다.

알프스지방의 사람들은 벤드행진을 굉장히 좋아한다. 어느도시, 어느마을에나 밴드가 있으며, 축제 같은 때는 민족의상을 입고 경쾌한 음악을 연주하면서 늠름하게 행진한다.

밴드행진의 선두좌우에는 반드시 판첸트레거린(술통아가씨)이 붙는다. 그녀들은 대기 그 마을의 손꼽히는 미인들로서 어깨에 걸친 작은 술통에슨 약초주가 들어 있어서 아끔씩 사람들에게 한모금씩 마시게 하여 신명을 북돋아준다.
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