크랜베리 드셔보셨나요?
전 건 크랜베리만 먹어봤지 딸로 인해 처음 먹어봤는데 휴우... 너무 셔서 삼키질 못하겠더라고요?
보통 저는 요 크랜베리 녀석을 딸기와 함께 섞어 잼을 만들어 먹었지요.

​이번엔 잼 대신 과감하게 스콘에 넣어보기로 했어요.
(근데 이 크랜베리로 스콘을 이미 많이 만들어 드시고 계시더라고요~)
아몬드 슬라이스와 조합이 괜찮을 것 같아 아몬드도 추가할게요.

전 겉바속촉 파여서 그런지 크랜베리 아몬드 스콘을 만들 때도 처음엔 박력분을 강력분과 섞어 구워봤어요.
근데 이 크랜베리 스콘은 바삭한 식감이 좀 어울리지 않더라고요.
오히려 촉촉한 느낌이 잘 어울릴 것 같았어요.
only 강력분으로 갑시다!
​그리고 이 크랜베리 아몬드 스콘은 속이 달지 않아요.
당도가 약하기 때문에 토핑으로 설탕을 솔솔 뿌려 구우려고 해요. :)

1. 레시피
(재료)
강력분 160g
아몬드 파우더 40g
베이킹파우더 2.5g
설탕 45g
소금 3g
무염버터 50g
액상 생크림 120g
냉동 크랜베리 50g
백아몬드 슬라이스 50g
* 아몬드 슬라이스 조금 (토핑용)
* 황설탕 조금 (토핑용)

(준비)
1) 버터를 미리 계량하여 조각낸 후 냉동실에 보관해 놓아요.
2) 크랜베리를 반으로 잘라 냉동실에 보관 해 놓아요.
3) 가루 재료를 계량합니다.
(가루 재료가 상온에 있었다면 사용하기 30분 전쯤 냉동실에 보관해 놓으세요.)
4) 액상재료를 계량하여 냉장보관합니다.
5) 오븐 팬에 푸드 메쉬 또는 종이 호일을 깔아주세요.
​
(순서)
1) 강력분, 아몬드 가루, 베이킹파우더를 체에 내립니다.
2) 설탕과 소금을 넣고 잘 혼합합니다.
3) 버터를 넣고 쌀알 크기가 될 정도로 잘게 조각 냅니다.
4) 액상 생크림을 넣고 잘 혼합합니다.
*주걱으로 가볍게 섞어주다가 스크래퍼로 조각내듯이 섞어주세요. 날가루 느낌만 없어지도록 가볍게 뭉쳐지면 됩니다.
5) 아몬드 슬라이스를 넣고 스크래퍼로 조각내듯이 섞어주세요.
6) 덧가루(강력분)을 뿌린 작업대에 반죽 혼합물을 놓고, 슬라이스 한 크랜베리를 혼합해 주세요.
7) 손과 스크래퍼를 적절히 병행하면서 반죽을 꾹꾹 눌러가며 평평한 직사각형 모양으로 반죽을 성형합니다.
이번 스콘은 결스콘이 아니기 때문에 반으로 갈라 포개어 성형하는 과정은 1번 정도로 마무리합니다.
* 반죽 과정은 영상을 참고해 주세요.
8) 랩으로 반죽을 씌워 냉장고에서 3시간 이상 휴지시켜주세요.
9) 오븐을 180도로 예열합니다.
10) 밀대를 이용해 반죽을 높이 3cm 정도로 평평 한 직사각형 형태로 밀어주세요.
11) 쿠키 커터를 이용해 반죽을 잘라줍니다.
* 반죽을 자르고 남은 반죽은 다시 뭉쳐 10~11과정을 반복해 주고,
마지막 남은 반죽은 가볍게 뭉쳐기만 하여 마무리합니다.​
*스콘 커터 55mm / h35 원형주름​
※ 10~11과정에서도 버터가 최대한 녹지 않도록 빠르게 작업해 주세요.
11번 과정을 생략하고 칼을 이용해 사각형태로 잘라주기만 해도 좋아요.
12) 계란 물(흰자+노른자)을 반죽 윗면에 살짝 발라줘요.
13) 아몬드 슬라이스를 살짝 부셔 상단에 뿌려줍니다.
14) 설탕을 가볍게 뿌려줍니다.
15) 180도로 예열 된 오븐에 20분 구워줍니다.
16) 오븐 온도를 150도로 낮춰 오븐 팬의 앞뒤 방향을 바꿔 10분 더 구워줍니다.
17) 오븐에서 꺼내 스콘이 완전히 식으면 푸드메쉬 또는 종이호일에서 분리시킵니다.
* 구운 직후 먹고자 하신다면 스콘을 살살 분리 시켜주세요. (뜯어질 수 있어요!!)

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오늘 알려드린 스콘은 구운 후 하루 숙성시켜 드시는게 더 맛있어요 :)

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