독일 동포 미디어 베를린리포트
커뮤니티 새아리 유학마당 독어마당
커뮤니티
자유투고
생활문답
벼룩시장
구인구직
행사알림
먹거리
비어가든
갤러리
유학마당
유학문답
교육소식
유학전후
유학FAQ
유학일기
독어마당
독어문답
독어강좌
독어유머
독어용례
독어얘기
기타
독일개관
파독50년
독일와인
나지라기
관광화보
현재접속
764명
[텃밭] 음식·맛집- 음식 관련 이야기를 나누는 곳입니다. 간단한 요리노하우나 맛집 정보 등을 공유하실 수도 있고 식재료에 대한 정보를 나눌 수도 있습니다. 이곳은 특성상 맛집에 대한 정보는 어느정도의 광고성이 있더라도 관용됩니다. 너무 빈번한 경우만 아니라면(한달에 한번) 한식당 혹은 메뉴 등에 대해 홍보하셔도 됩니다.

일본식 크림치즈 단팥빵 레시피

페이지 정보

작성자 JayL쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 조회 1,780회 작성일 20-11-27 10:53

본문

안녕하세요:)

오늘은 집에서도 만들어 볼 수 있는 팥빵 레시피를 소개하려고 해요.
잘 삶아진 단팥과 궁합이 잘 맞는 크림치즈를 함께 넣어 동글동글 한 모양으로 빚어보려고 해요.

맛있게 만들어 이웃들과 나눠드셔 보세요.
전 조금 넉넉히 만들어 단팥빵을 좋아하시는 친정아버지께도 드려볼까 해요.

단팥 맛있게 삶는 법은 영상을 통해 확인해 주시면 감사하겠습니다.
단팥 레시피는 일본의 푸드 크리에이티브 팩토리 (フードクリエイティブファクトリー)에서 소개한 레시피예요.


1. 단팥 재료

팥 200g
황설탕 150g
소금 2g
물 1.6L
* 팥빵에 사용 할 양만 만드실 경우 위 양의 1/3 정도면 충분해요.

2. 레시피
재료
강력분 175g
드라이이스트 3g
설탕 8g
소금 2.5g
탈지분유 10g
무염버터 7.5g
미지근한 우유 85ml
계란 20g (사용하기 30분 전쯤 냉장고에서 미리 꺼내 놓아주세요.)
크림치즈 50g
깨 조금
달걀물 조금 (굽기 전 표면에 발라줄 용도)

​순서
1) 볼에 밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 넣고 휘퍼로 잘 저어준다.

2) 미지근한 우유와 계란을 넣고 나무주걱으로 섞어준다.

3) 손으로 반죽을 큰 덩어리로 만든다.

4) 반죽을 덧가루(강력분)를 뿌린 작업대에 올리고 빨래하듯이 위아래로 펼쳐주면서 강하게 치대준다.

*반죽을 길게 펴서 내동댕이 치고, 다시 동그랗게 접어 내동댕이 치면서 강하게 치대준다.

*양손에 힘을 주고 반죽을 강하게 눌러가며 치댄다.

*이 작업은 최소 15분간 반복한다.

5) 상온에 놓아둔 버터를 반죽 가운데 넣고 반죽 사방의 가장자리로 버터를 감싸서 다시 치댄다.

*버터를 넣고 난 후에는 빨래하듯이 위아래로 펼치면서 하는 반죽은 삼간다.

*양손에 힘을 주고 반죽을 강하게 눌러가며 버터가 고르게 스며들어갈 수 있도록 치댄다.

*이 작업은 최소 10분간 반복한다.

6) 볼에 랩을 씌우고 40도 환경에 30~40분 둔다.

*발효기가 없을 경우 40도 정도의 물을 담은 볼에 랩을 씌운 반죽 그릇을 담아두면 좋다.

(물 온도에 신경 쓴다.)

*발효는 반죽이 1.5배 정도 부풀어 오를 때까지를 기준으로 한다.

7) 반죽 중앙을 찔렀을 때 구멍이 작아지지 않으면 ok.

8) 스크래퍼로 5등분 한다.

9) 반죽을 동그랗게 모양을 내어 마른 면포와 젖은 면포를 올려 30분간 휴지시킨다.

*발효는 반죽이 1.5배 정도 부풀어 오를 때까지를 기준으로 한다.

10) 동그란 반죽을 꾹 눌러 가스를 빼내고 평평하게 만들어 중앙에 단팥(20g)과 크림치즈(10g)을 넣는다.

11) 내용물을 반죽 사방으로 잘 감싸 잘 꼬집어 가며 반죽의 포개어진 부분을 완전하게 닫은 후 둥글려가며 모양을 마무리한다.

*반죽 모양을 낼 때 나머지 반죽과 완성된 반죽의 겉표면이 마르지 않도록 면포 또는 랩으로 덮어놓는다.

12) 오븐 팬에 유산지를 깔고 반죽 사이사이 공간을 충분히 하여 놓는다.

*반죽을 닫아준 면이 바닥으로 하여 놓는다.

13) 뜨거운 물을 담은 컵 2개를 오븐 팬 위에 놓고 오븐 팬 전체를 랩으로 감싸준 후 20분 동안 마지막 발효를 시킨다.

* 반죽이 1.5배 정도 부풀어 오를 때까지를 기준으로 한다.

14) 반죽 표면에 달걀물을 고르게 바르고, 토핑으로 쓸 깨를 뿌려준다.

15) 200도로 예열시킨 오븐에 오븐 팬을 넣고 200도에서 12분 덩도 굽는다.

*6분 먼저 굽고 옅은 구움색이 보이면 팬의 앞뒤 방향을 바꿔 같은 온도로 6분 더 굽는다.

구움색이 옅으면 팬의 앞뒤 방향을 바꿔 오븐의 온도를 10도 더 올려 6~8분 더 굽는다. 반대로 구움색이 진하면 온도를 10도 낮춰 6분 더 굽는다.


★ 빵 모양을 내는 방법은 영상을 보시면 더 도움이 되실 것 같아요.
추천1

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

[텃밭] 음식·맛집 목록
번호 제목 글쓴이 조회 날짜
3307 모개쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 3251 05-09
3306 독일살이힘들어쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 2353 05-06
3305 ch1292쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 2877 05-04
3304 슈아쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 2564 05-02
3303 triumph쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 2724 04-30
3302 맨드라미쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 2777 04-28
3301 독일살이힘들어쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 2431 04-27
3300 specialguym쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 2402 04-27
3299 맨드라미쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 2450 04-26
3298 맨드라미쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 3146 04-21
3297 쭈커쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 1865 04-20
3296 맨드라미쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 1694 04-17
3295 범준레시피쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 1934 04-12
3294 범준레시피쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 1366 04-12
3293 mirumoon쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 1999 04-09
3292 애현쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 1668 04-07
3291 와인쏭쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 2702 04-04
3290 JayL쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 1245 03-31
3289 랄라랄쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 1852 03-27
3288 JayL쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 1512 03-12
게시물 검색
이용약관 | 운영진 | 주요게시판사용규칙 | 등업방법 | 개인정보취급방침 | 이메일무단수집거부 | 비밀번호분실/재발급 | 입금계좌/통보방법 | 관리자문의
독일 한글 미디어 베를린리포트 - 서로 나누고 돕는 유럽 코리안 온라인 커뮤니티
모바일 버전으로 보기