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[먹거리텃밭] 사용규칙 - 먹거리와 관련된 이야기를 나누는 곳입니다. 민족주의는 혀끝에서 나온다고 합니다. 우리가 꿈에도 잊을 수 없는, 혀끝에 사무치는 그리운 맛에 대해 얘기를 나눠 봅시다. 각자의 노하우가 담긴 요리강좌도 좋습니다. 깻잎 등 먹거리무료나눔글은 예외적으로 벼룩시장 말고 이곳에 게재하셔도 됩니다.

물 없이 오이지 만들기   

깨끗이 씻어 수건으로 물기를 없엔다음

깨끗이 씻어 수건으로 물기를 없엔다음

소금, 설탕 식초, 소주반병 을 부어주세요.

소금, 설탕 식초, 소주반병 을 부어주세요.

일주일후면 ...

일주일후면 ...

물이 자연으로 생겨요.

물이 자연으로 생겨요.

이렇게 담아서 냉장고로...

이렇게 담아서 냉장고로...

여름철은 지났지만 아직까지 터키슈퍼에 가면 가늘고 아삭아삭한 오이를 살수 있습니다.

어려서 집에서 담그던 재래식이 아닌 귀와 눈동냥으로 얻은 물없이담근 오이지입니다. 

잘 씻어 물기없엔 오이를 고무봉지에 차곡차곡 넣은 다음  적당량의 식초 설탕 소금 소주 반병정도 를 부어 봉지를 잘 봉해 놓고 다음날부터 잘 섞일수있게 몇번씩 저어주시면 일주일 정도면 색이 노오랗게 익습니다 . 오이를 꺼내고나면  자연으로 생긴 물이 있는데 그물을 한번 팔팔 끓여서 플라스틱 통에 옮겨  담은 오이지 위에 부어주세요.

저는 그냥 끓은 오이지 국물을 띠끈하게 식혀서 부었습니다. 오이와 식초 에서 나온 물 이라  오랫동안 냉장고에서 보관 할수있고  맛있고 아작아작한  오이지를 드실수 있습니다.

 


 
 
유리주전자 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 2017-11-15 (수) 15:08 1개월전
쉬운거는 저도 뭐든지 만들어보고 싶어요.
근데 소주 대신 다른 술을 뭘 넣을수 있을까요.
집에 소주가 없어서.
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triumph 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 2017-11-15 (수) 18:21 1개월전
저도 독일술 도뺄콘 으로대처 했어요.
술은소독 하기 위해서 라니까요.
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unserback… 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 2017-11-22 (수) 12:58 25일전
혹시 그람수나 이런 비율 알 수 있을까요? ㅜㅜ
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triumph 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 2017-11-22 (수) 14:43 25일전
저도 대충 담궈서 어렵지만 오이 20개 정도에  설탕 400 그람 천일염 240 그람 식초 350 미리리터  소주는 독일 소주도 상관없이 반병정도  대략으로 해보셔요.
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