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[먹거리텃밭] 먹거리와 관련된 이야기를 나누는 곳입니다. 민족주의는 혀끝에서 나온다고 합니다. 우리가 꿈에도 잊을 수 없는, 혀끝에 사무치는 그리운 맛에 대해 얘기를 나눠 봅시다. 각자의 노하우가 담긴 요리강좌도 좋습니다. 깻잎 등 먹거리무료나눔글은 예외적으로 벼룩시장 말고 이곳에 게재하셔도 됩니다.

(질문) 양파를 볶아 넣고 스파게티를 먹는데 눈이 매워요   

안녕하세요
인터넷 레시피에 양파가 투명해질 때까지 볶으라고 했는데
투명한 상태가 뭔지 몰라서 그냥 한 3분 정도 볶았습니다
그리고 거기에 스파게티 소스를 부었서 또 조금 볶았어요
그런데 스파게티 먹을 때 눈이 매워요...정작 요리할 때는 아무렇지 않았어요
양파를 너무 짧게 볶아서 그런가요.. 아니면 그냥 양파 양이 너무 많아서 그런 걸까요?


 
 
pattzzi 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 2016-01-22 (금) 14:20 3년전
흠... 맛도 맵던가요? 아무리 그래도 먹다가 눈이 매운적은 없던거같은데..
양파가 투명해질때가지 볶으려면 3분은 훨신 넘게 볶게 됩니다. 백종원 레시피에 보면
양파가 거의 물이 될때까지 볶으라고도 하던데... ㅎㅎ
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하이바라 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 2016-01-22 (금) 16:09 3년전
양파마다 다른 것 같은데요, 어떤 것 살짝 볶으면 달달한 것도 있던데요. 아마 무지하게 매운양파 였나 봅니다. 투명할 때까지 볶는 건 얼마나 걸리는 지 모르겠지만, 양파의 매운 맛을 빼려면 볶기전에 물이나 우유에 한 30 분? 담아 두었다가 볶으라고 하던데요. 담에 한번 해보세요 ^^
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schmulie 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 2016-03-01 (화) 14:06 3년전
윗 분 말씀대로, 투명하게 볶아지려면 꽤 오랜 시간이 걸립니다 ㅎㅎ 근데 양파볶으면서도 눈이 안매웠는데
먹을때 그랬다면... 혹시 스파게티 소스가 아라비아따 같은 매운종류의 소스가 아니었을까 짐작해봅니다..^^
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