일단 질문하신 부분이 가능할지 여부는 담당 직원/공무원(아우스빌둥 주관 직장, 외국인관청 등(이 결정할 사항이라 여기에서는 확답을 듣기 어렵습니다.
이미 아시겠지만 독일에서 직업진로에 대해서는 한국에 비해 꽤 까다롭게 다루고 처리합니다.
예를 들면 인문학을 공부한 사람이 전혀 다른 IT쪽 학업에 진학하는 등 연관성 없는 진로에 대해 잘 허가하지 않는 경우가 많습니다. 그리고 고학력자가 그 보다 레벨이 낮은 직업교육에 들어가는 것도 역시 거절당하는 경우가 많고요.

B급남자님의 경우에는 진로가 다른 분야/학업레벨이 낮아지는 경우 둘 다 해당되기 때문에 아마 비자를 받기는 힘들겁니다.
그러나 이건 제 견해일 뿐이고, 되든 안되든 문의도 해보고 신청도 해보세요. 시도해보기도 전에 미리 단념하는 것보다는, 안된다는 것을 확인하고 그만두는게 차라리 나으니까요.

그리고 결과를 떠나서 그동안 고생많으셨습니다.
수능 망친다고 인생 망하는 것이 아닌것처럼, 학업을 중도에 내려놓는다고 인생이 어찌되는 것도 아닙니다.
독일에 계속 계시던 한국으로 돌아가시던 조금 휴식을 취하고 다음 행보를 고심하셔도 늦지않습니다. 너무 조바심 갖지 마세요~

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독일은 과연 고리타분한 유도리없는 마인드를 과연 언제 영구적으로 뗠쳐 갖다버릴까요